Цитаты из книги «Вино по бокалам»

Nyetimber, Breaky Bottom и Ridgeview

До 1990-х годов почти любое английское вино пили не более чем из любопытства или если не имелось другого выбора.

Рислинг, но есть и местный сорт Грюнер Вельтлинер.

В 1986 году в винном мире разразился скандал, виновата в котором была Австрия. Суть его в том, что некоторые австрийские виноделы, пытаясь улучшить качество своей продукции, стали добавлять в вино диэтиленгликоль. Компонент антифриза… Казалось бы, всё – репутацию не восстановить. Но австрийцы урок усвоили и делом доказали, что ничего подобного больше не повторится. В стране приняли закон о виноделии, остающийся самым строгим в Европе до настоящего времени.

Меньше всего толку от созревания в дубе для дешевых вин – он способен заглушить все то немногое, что в них есть.

большего объема – 300 и 500 литров.

Вино несет в себе заимствованные ароматы. Вкусового языка самого по себе у него нет.

ароматы в бутылке вина – это предположение, ассоциация, эфемерные мимолетные воспоминания об эмоции, звуке, цвете, прикосновении. Все это имеет запах.

Когда речь идет о вине, говорят о совокупности всех местных факторов виноделия, определяющих букет и потенциал напитка перед его выдержкой.

terroir – это совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, инсоляция, флора и фауна), определяющая