Цитаты из книг автора «Оз Кларк»

Кислота хорошо заметна в таких белых винах, как совиньон блан или рислинг, но также играет большую роль и в красных, хотя там это роль скорее второго плана.

Вкус свежих фруктов (фруктовость) – фантастическая характеристика. Наслаждайтесь ею.

Да, о винной классике. О винах Древней Греции и Древнего Рима мы сказать ничего не можем – никто не имеет представления, какими они были. Если кто-то и взял на себя труд оставить нам их описания, свидетельства эти потерялись в глубине веков. Рискну все-таки предположить, что одно-два современных вина Греции и Италии оказали влияние на винный мир за пределами

выдержка вин «зеленой» свежести служит отличительной чертой многих величайших красных Франции

древесине дуба в микроскопических количествах содержится – не удивляйтесь! – ванилин, отсюда и сливочные, пряные, ореховые ноты в вине.

Впрочем, иногда окисленным кажется даже молодое вино. Так что же означает этот термин? То, что в вино попало слишком много кислорода. В небольших количествах он способствует развитию аромата и появлению интригующих нот.

Хорошие вина всегда имеют фантастический затяжной вкус – он же послевкусие. Вам это тоже знакомо – после того как вино выпито, во рту в течение определенного времени остаются приятные ощущения?

танины не слишком доминируют, то есть у вас не сводит скулы, когда вы его пьете, они способны придать напитку некую пикантную характеристику. Любители (и специалисты) о таком вине говорят, что оно жёвкое.

А что значит – сладкое в разумных пределах. Как-то так.

Давайте по порядку. Итак, что такое шампанское? Все шампанские – это игристые вина, но большинство игристых шампанским не является. Шампань – это историческая область на северо