Цитаты из книги «Биохакинг»

Пробиотики, получаемые с пищей: квашеная капуста и другие ферментированные овощи156; ферментированные овощные соки; кефир; комбуча; кимчи; натто; темпе; чай джун (ферментированный чайный напиток). Подробнее о пробиотиках — в бонусных материалах онлайн

Например, киви, как стало известно, способствует росту пробиотиков в кишечнике316 и помогает в лечении СРК317. Содержащиеся в киви полифенолы действуют как антиоксиданты и защищают организм от окислительного стресса318. Киви также содержит в 5 раз больше витамина С, чем, например, апельсины.

Органическая кукуруза может быть достаточно недорогим и полезным дополнением к рациону — особенно хорошо ее жарить летом на гриле. Однако при целиакии она не рекомендуется, так как содержит зеин (похожее на глютен проламиновое соединение),

Виды белого риса (басмати и жасмин) менее богаты нутриентами, чем цельнозерновой рис, но не содержат антинутриентов

безглютеновые продукты, как овес, киноа и гречка.

(на ЛСБ, БСЖК2 и антитела EndoCAb), которые в будущем сделают возможным определение гиперчувствительности к глютену по крови

Зонулин модулирует плотные соединения между клетками кишечника. Чем больше зонулина в организме, тем выше проницаемость кишечника288.

Глютен — это крупная белковая молекула, состоящая из многочисленных пептидов. Известно, что по меньшей мере пятьдесят из них уничтожают клетки кишечного эпителия, вредят иммунной системе организма и вызывают синдром «дырявого кишечника».

Рацион и условия жизни коровы также оказывают сильное влияние на качество молочных продуктов. К примеру, молоко коров, питавшихся только травой, содержит значительно больше жирных кислот омега-3281. Кроме того, количественное содержание травы в рационе скота прямо пропорционально питательной ценности масла282. Органические молочные продукты также содержат больше жирных кислот омега-3 и КЛК по сравнению с обычными

К ракообразным обычно относят крабов и лобстеров. К моллюскам относят устрицы, улитки, морской гребешок, каракатицу. Морепродукты употребляются в пищу сотни тысяч лет, особенно в прибрежных регионах — например, в Средиземноморье.