Цитаты из книги «Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой»

Мало кто знает, но вишня обладает жаропонижающим действием, а вишневое варенье помогает во время ОРВИ не хуже малинового!

По количеству калия и магния сушеные абрикосы (урюк, курага) вообще рекордсмены, столько этих ценных микроэлементов не соберете ни в одном продукте! Поэтому они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нервной системы и почек.

Надавите ногтем на картофелину. Если услышите характерный хруст, значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, это говорит о том, что картофель обрабатывали пестицидами (выращивали на азотных и минеральных удобрениях). Покупая картошку, посмотрите на цвет клубней. Выбирайте те, на которых нет зеленых пятен. Они появляются, если картофель долго пролежал под солнцем. Из-за неправильного хранения в нем образуется ядовитое вещество – соланин.

Многие думают, что темные точки и пятна на овощах говорят о том, что их выращивали без химии, но это не так. Темные пятна на капусте – это грибок. Он быстрее всего поражает именно нитратные овощи!

Проведите рукой по огурцу. Если на нем мягкие и тонкие шипы, стирающиеся рукой, значит, огурец можно покупать. Если шипы грубые (нередко – частые), а кожура темно-зеленого цвета, скорее всего, такой огурец выращен с применением химикатов. Чтобы окончательно в этом убедиться, ковырните шкурку у основания ножки огурца: если овощ ничем не пахнет, его лучше не покупать. Тест на старость: перед покупкой пощупайте огурец около плодоножки – мягкая и дряблая кожица говорит о том, что огурец «давно свежий», витаминов, вкуса и запаха в нем не осталось.

Обычно, чем толще кожура помидора, тем больше в нем нитратов. Разрежьте помидор пополам: если в нем есть белая мякоть и белые прожилки, значит, продукт сплошь начинен нитратами. Если помидор ярко-красный изнутри и снаружи, значит содержание нитратов в норме. А вот недозрелые на вид помидоры оранжево-красного цвета – плохой признак. Скорее всего их выращивали с применением запрещенных в нашей стране, либо неизвестных по своим отрицательным свойствам удобрений. Тест на упругость: надавите пальцем на шкурку – если она толстая, не лопается, а от пальца остается вмятина, помидор, скорее всего, вырос на плантации, где применялись вредные химические удобрения. Некоторые считают, что кисточка (когда помидоры на веточке) – гарантия качества. Но это не так. Помидорная веточка – это не признак свежести. Это просто приманка для покупателей. Плодоножка не оторвется от помидора, даже когда он начнет гнить.

Идеальная норма потребления фа соли – это три стакана каждую неделю, причем в разных вариациях. К примеру, в виде супов, гарниров, салатов. Регулярное употребление фасоли в пищу является мощной профилактикой целого ряда заболеваний. Например, восстанавливает работу сердечнососудистой системы. Показана при гипертонии, атеросклерозе, нарушениями ритма сердца и т. д. В этом продукте много железа, оно улучшает кровообращение, увеличивает приток крови к клеткам и способствует росту иммунитета. Улучшает работу системы пищеварения. Фасолевая диета восстанавливает нарушенный обмен веществ.

Во-первых, фасоль – растительный аналог мяса. Во-вторых, в большом количестве в ней присутствует витамин В и клетчатка. Порция в сто граммов обеспечивает их дневную норму. В разных пропорциях в фасоли есть микроэлементы, отвечающие за жизнедеятельность всех внутренних органов и систем. Это цинк, железо, каротин, медь, лизин, аргинин и др. Не менее богат и перечень витаминов: А, С, РР, Е. В-третьих, фасоль, как никакой другой продукт подходит для диетического питания. Мы уже говорили, что это – ценный источник белка.

Баранина – вообще удивительное мясо. Издревле ему приписывали целебные свойства – считали, что оно дает долголетие, улучшает мужскую потенцию, по сей день при простудах ребенку дают бараний жир или натирают им тело. В баранине состав аминокислот, витаминов и микроэлементов наиболее сбалансирован по сравнению с другими видами мяса. Содержит в достаточных количествах даже фтор, что благотворно действует на зубы. При этом жира в мясе барана в 2 раза меньше, чем в свиной вырезке. К тому же баранина содержит мало холестерина (в 2 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза меньше, чем в свинине). Эта особенность баранины позволяет употреблять ее людям с сахарным диабетом и избыточным весом.

Мясо вполне можно есть 2 – 3 раза в неделю. И даже нужно. В нем есть незаменимые аминокислоты, витамины группы В, в том числе витамин В12, множество микроэлементов! Важнейший из них – железо. Кроме того, что железо содержится в мясе в огромном количестве, оно еще находится в такой форме, что легко усваивается организмом. Именно поэтому вегетарианцам трудно пополнять запасы железа, хотя оно содержится и в растительной пище тоже. Содержится, но усваивается плохо.