Цитаты из книги «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Растениям нужен азот для жизни, а нитраты – удобная и доступная его форма.

В растениях (в том числе овощах и фруктах) есть нитраты. Это часть их обмена веществ.

нитритная соль (то есть смесь обычной поваренной соли и нитрита натрия) использовалась еще во времена CCCР. И это можно найти в старых ГОСТах, которые многими превозносятся как истина в последней инстанции.

Продолжаем изучать латынь для самых маленьких. Чаще всего травятся ботулотоксинами, поев домашней колбаски, сыра или солений. Таких случаев до сих пор много, увы. Нитрит натрия – практически единственный консервант, который наглухо останавливает бактерии C. botulinum.

Хорошо, что у диоксида серы есть Е-шка. Это значит, что мы хорошо изучили его безопасные дозировки в пище.

И кстати, соляная кислота в нашем желудке всяко сильнее бензойной.

Если же производитель хвастается, что не положил консерванты, и его продукт хранится всего три дня, у меня к нему большие вопросы. Какая там УЖЕ существует микрофлора, что она успеет «съесть» мою еду за два дня? Как вы позаботились о безопасности пищевого продукта и что сделали, чтобы в нем никто не завелся?

Для получения негативных эффектов нам нужно употребить очень и очень много консервантов. Речь о килограммах еды единоразово. И то, большинство веществ вызовет у нас разве что отравление. Просто не ешьте консерванты ложками из банки. И будет вам счастье!

кофеин вполне токсичен для насекомых, фактически это природный инсектицид [116]. А человеку нравится.

подавляющее большинство консервантов – это вещества, найденные нами в природе.