Цитаты из книги «Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца»

В память об ушедших из жизни на тризнах варили кутью.

В Древней Руси свадебный пир называли «каша»

По легенде, от Пасхи до Вознесения Иисус Христос ходит по земле, и он посещает только те дома, в которых соль отсыпают на стол, потому-то Христос якобы никогда не обмакивал хлеб в солонку»,

«Соль тоже требовала бережного обращения. В прошлом, по-видимому, хозяин сам солил общую еду. Можно было также отсыпать себе немного соли на скатерть, но ни в коем случае не обмакивать хлеб в солонку, так как «только Иуда в солоницу хлеб макал».

Потом всем вельможам, из коих каждый вставал с своего места и кланялся ему издали… Таков у них обычай за столом. Смысл его такой: «Всякого, кто ест этот хлеб и изменит мне, оставит Бог». «Первое, что все вкусили, был этот хлеб с икрой». Сходным образом на частных обедах в Москве гостям передавал хлеб перед обедом хозяин дома.

В Белоруссии, если упадет крошка хлеба, ее поднимают, целуют и произносят: «Выбачай (то есть извини), Божинька!»

Символика стола у славян также соотносилась с идеей Пути: «На столе рождаются, со стола провожают в последний путь».

В славянской традиции стол символически уподоблялся церковному престолу – «Стол – это престол Божий». На стол не разрешалось помещать посторонние предметы, стучать по нему ложкой или рукой

Трапеза всегда организовывалась таким образом, чтобы представить пищу как Божий дар.

Суп «Сен-Жермен» из зеленого горошка (Французская кухня)