Цитаты из книги «Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца»

Манную кашу можно ароматизировать корицей, ромом, кардамоном. Для ароматизации корицей добавьте палочку корицы и тертую цедру апельсина на стадии кипячениямолока. Для ромовой ароматизации добавьте изюм, замоченный в роме, за несколько минут до конца приготовления манной каши. Греющееся молоко можно приправить молотыми семенами кардамона.

Торт королевский «Виктория» (Английская кухня)

Золотистые сырники с малиновым вареньем

Соус «Паризьен» – белый соус с яичными желтками

Консоме с овощами и яйцом по-парижски

Салат ромен с апельсинами и бананами

Крем-суп из сельдерея с гренками

Цыплята отварные с зелеными бобами

Слово «пирог» произошло от древнерусского «пир» – пиршество, и на всех языках мира это слово звучит одинаково – по-русски – «пирог».

Обед начинался с супа с маленькими волованами, пирожками или гренками с сыром. Затем подавались рыба, жаркое, овощи