Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Эти продукты должны ВСЕГДА храниться на одних и тех же полках, на одних и тех же местах.

Это очень важный момент: лука в начинке должна быть ровно половина от веса мяса

Домен ваш должен быть легко читаем, чтобы люди могли его запомнить с первого раза, прочтя, например, на визитке. Люди в интернете должны вас найти с одного поискового запроса и двух кликов.

Мы можем мрачно шутить в подсобке и обсуждать клиентов – никто нам этого не запрещает. Мы можем жаловаться на них друг другу и давать им за глаза обидные прозвища. Опять же, в подсобке, на кухне и т. д.

На дверцах холодильников у вас должна находиться схема расположения содержимого холодильника, прописанная в мельчайших подробностях. Где и какая заготовка должна стоять.

Сама машина, раковины и – в обязательном порядке – все полки, на которых стоит посуда, моются с чистящим средством каждый день в конце смены.

Вместе с дрожжами добавь немного сахарного песка и, размешав, оставь на 5–10 минут.

осталось поллуковицы – оберни пленкой или в контейнер отдельный под крышку. А сверху маркировщиком дату – шмяк!

Плохо обученные сотрудники – это всегда лотерея.

Меню на 4–6 позиций лучше формировать из блюд, для приготовления которых нужны продукты с независящим от сезона качеством.