Цитаты из книг автора «Ойбек Хайдаралиев»

Что происходит на практике. Владелец поручает сделать кухню шеф-повару и шеф-повар делает расстановку по своему усмотрению. Через некоторое время этот шеф-повар увольняется и владелец берет другого шеф-повара.

Прошу здесь внимания. Нельзя поручать шеф-повару, чтобы он на свое усмотрение сделал кухню. Так как ни один шеф-повар ни сделает правильно, он сделает так, как ему хочется или так как ему удобно. Возможно вы скажете так – это же шеф-повару работать на этой кухне, пусть делает так как ему удобно. Нет друзья! Это неправильно.

– Дизайн-проект, – Технологический проект, – Проект по вентиляции и кондиционированию, – Проект по электрике и слабо-точке – Проект по водоснабжению и канализации – Проект по отоплению – Проект системе пожарной безопасности

Компания Пепси или Кока кола предлагают бюджет от 100 000 до 3 000 000 рублей. Всегда в контракте идет уже какой-то энергетический напиток.

Можете обращаться к людям у которых есть рестораны и просить посоветовать людей которых они могут рекомендовать. И когда они вам рекомендовали какие-то компании, встречаетесь с ними и просите рекомендовать другие компании, которые оказывают какие-то услуги в ресторанном бизнесе. И так далее.

Подытожим. – Если вы хотите ресторан и у вас это первый опыт, обратитесь ресторатору

Подрядчики и поставщики постоянно придумывают слезный истории, почему у них не получился. За двенадцать лет в ресторанном бизнесе я услышал кучу душу раздирающих истории, некоторые из которых повторяются так часто, что иногда это не выносимо. Какой выход из этой ситуации? Подписывайте договор с большими штрафами за не выполнение в срок и увеличение бюджета. Четко надо прописывать материалы из которого делается изделия и проконтролировать их исполнения.

Также когда вы набрали сотрудников вам надо снять ролик как ваши сотрудники рассказывают про ваше заведения и что они проходят обучения и очень сильно готовятся к открытию вашего заведение. Еще заводите группы в социальных сетях и показывайте как продвигается строительство вашего ресторана и какими проблемами вы сталкиваетесь и как вы их решаете. Только советую быть честным и откровенно говорить людям. Рассказываете не только о проблемах, но и о смешных ситуациях которые бывают во время строительства. Таким образом вы наберете преданную аудиторию в вашем городе которая будет проживать с вами все радости и горести и вы для них станете своим, так как они про вас уже знают очень много истории. Ваш будущий ресторан станет для людей другом и все будут ждать когда вы откроетесь. Предупреждаю вас, что это не только круто, но и довольно ответственно, не ударьте лицом в грязь и чтобы не произошло оставайтесь честными с сотрудниками и гостями. Такое заведение не может себе позволить лукавить.

И думаете как с каждым из них выстроить отношение какую ценность вы можете им дать. Надо им рассказать интересную историю про ваше заведение и заинтересовать их чтобы они захотели посетить ваше заведение. Всем лидерам мнения можете устроить экскурсию и показать как вы делаете ресторан и пригласить сдающийся ресторан. После того как они у вас были они начнут сами рассказывать, что вы строите ресторан и там у вас будет круто.

и того, что ему принесли и получается, что гость себя чествует обманутым. Кто-то нечего не говорит, а кто-то начинает жаловаться официанту, что блюдо не похоже на то, что было на картинке. Вот вы и получили неоправданные ожидание гостя и гость расстроился.