Цитаты из книг автора «Нина Макогон»

Составьте техническое задание Заполните формуляр или уточните у потенциального работодателя следующее: • сколько блюд нужно приготовить (обычно от 3 до 15); • какие блюда готовить (получите рекомендации работодателя или дайте полную свободу своему творчеству); • сколько человек будет присутствовать на дегустации; • время подачи блюд.

дегустации ресторатор принимает решение по поводу работы с тем или иным кандидатом. Есть стандартная схема проверки квалификации шеф-повара, которая позволяет выстроить процесс так, чтобы обе стороны – «работодатель» и «соискатель» – были довольны результатом:

Не отвлекайтесь на гаджеты во время собеседования. Ресторатор может воспринять это как неуважение, а для него важно знать, что в данный момент времени все ваше внимание сосредоточено на нем и на проекте. Опрятный полуделовой стиль (не слишком формальный, но и не очень свободный) в одежде производит впечатление профессионального сотрудника.

помимо стандартных дисциплин, которые пригодятся студентам в их будущей профессии, обучают также этике.

Зачастую собеседование в ресторанной сфере проводит ваш будущий непосредственный начальник или HR. Поэтому так важно произвести первое впечатление, которое, как известно, формируется в первые 15 секунд общения. Давно замечено, что для того чтобы расположить к себе собеседника, нужно дать ему как минимум три «психологических плюса» (это касается и окончания встречи). К примеру: улыбка, благодарность за то, что собеседник согласился с вами встретиться, и последний штрих – восхищение рестораном/ресторанной группой/самим ресторатором (тут вам помогут ваши знания о свежих новостях, которые вы почерпнули из указанных ранее источников). Если восхищаться нечем, двух «плюсов» будет достаточно. Иначе комплимент будет неискренним и сойдет за издевку. Ваш интервьюер может иметь список заготовленных вопросов и читать их по бумажке, тогда, скорее всего, этот человек не

возможность оценить место будущей работы, проследить за ситуацией в зале, подметить плюсы и минусы организации обслуживания и подумать, как бы вы наладили процесс.

опрятно и по-деловому одеты, находиться в приличном месте (чтобы сзади был соответствующий фон), внимательно слушать собеседника и отвечать на его вопросы.

Аудио- или видео-интервью Если ваш работодатель находится в другом городе, то, скорее всего, первое интервью будет проходить по телефону или по видео-связи. Если работодатель или рекрутер позвонил вам в неудобное время, просто попросите его перезвонить позже. Вы должны быть готовы к разговору, находиться в тихом месте, ничто не должно отвлекать вас. Если вы согласились поговорить, то должны максимально уделить внимание вашему собеседнику. Иначе он может подумать, что вы не заинтересованы в его вакансии. Представьте себе, видео-интервью – это почти то же самое, что и живое интервью. Единственная разница лишь в способе его прохождения. Помните, вы должны быть

Народная мудрость гласит: «Встречают по одежке». Другими словами, на собеседовании вы должны быть лучшей версией себя. Конечно, не стоит изображать того, кем вы на самом деле не являетесь. К примеру, повязывать непривычный для вас галстук, который не дает дышать, делать мужской маникюр, если вы его никогда не делали, или идти к визажисту для того, чтобы нанести дневной макияж. Главный совет –

Если вы знаете, с каким человеком у вас будет проходить интервью, проверьте его профиль в социальных сетях. Возможно, вы найдете общие темы для разговора.