Цитаты из книг автора «Николас Тзениос»

Медленные углеводы – например, содержащиеся в растворимых пищевых волокнах, – вызывают меньший выброс, чем быстрые (сахароза и фруктоза), но этот эффект длится дольше.

Жиры не вызывают значительного выброса инсулина. Белки вызывают небольшой выброс инсулина. Углеводы, в частности сахар, вызывают огромный выброс инсулина.

Наш организм может справиться только с 4 г сахара в крови. Если уровень сахара превысит эту отметку, его необходимо будет трансформировать во что-то другое. Наш организм начинает с превращения сахара в гликоген. Именно в этой форме он хранит глюкозу в качестве топлива. Но организм может хранить только 0,6 -2.0 кг гликогена, по большей части в печени и мышцах. Как только этот объем достигнут, организм начинает трансформировать сахар в крови в жировые клетки. Инсулин – это гормон, который управляет обоими процессами.

Моя миссия Я уверен, что уже более 40 лет мы продаем ложь о правильном питании.

Причина этого проста – имеющиеся знания о питании разрушают жизни. Не миллионы – миллиарды. И это проблема, которую мы можем решить.

Сейчас я понимаю, что белка нужно потреблять не более 160 г за один раз и не более 320 г в день. Как видно, большая ошибка доктора Аткинса заключалась в том, что он не понимал, как быстро излишний белок превращается в жир.

советую всем, кто будет питаться по моей системе, купить аппарат для измерения кетонов в крови. Об этом есть специальная информация на с. 121.

Я еще не знал о среднецепочечных триглицеридах, которые сделали бы мою жизнь чуточку полегче (о них я еще расскажу), но все-таки налил в кофе немного кокосового масла. Э

не понимал, что излишний белок, который мы потребляем, в любом случае превращается в жир на теле, но при этом призывал своих последователей есть много белка.

почувствовал, что должен доказать себе, что я ни от кого и ни от чего не завишу, кроме Бога. Пищевая зависимость определенно входила в эту категорию. Я почувствовал, что должен справиться с ней ради самодисциплины.