Свадебный каравай

Обычай печь свадебный каравай широко распространен по всему миру, в некоторых странах было принято разламывать свадебный пирог над головой невесты. Считалось, что это принесет счастье и прибавление в новую семью. Россия не стала исключением.

Свадебному караваю всегда уделяется особая роль в обрядах русской свадьбы. Практически на всех современных свадьбах присутствует обряд, когда родители жениха встречают молодоженов после регистрации и держат в руках каравай на красиво вышитом рушнике и икону. Так они благословляют молодоженов.

Существует примета: кто больше кусок каравая откусит, тот и будет в семье хозяином, причем делать это надо без помощи рук.

Наши предки уделяли огромное внимание свадебному караваю. Его круглая форма олицетворяла собой солнце, а сам он был символом богатства и сытости. Это связано с тем, что на Руси долгое время процветало земледелие и существовало множество обрядов, посвященных плодородию и земле. Так как хлеб пекся из муки, то считалось, что «он – дар матушки земли». Свадебный каравай пекли женщины, удачливые в браке и имеющие здоровых детей, так как считалось, что их удача передается молодой семье. Поэтому выпечка свадебного каравая было ответственным и почетным делом.

Считалось, что чем больше будет каравай по размеру, тем лучше, богаче и сытнее будет жизнь у молодых, поэтому свадебные караваи старались испечь огромных размеров.

Для украшения свадебных караваев использовались узоры из теста, это были плетеные косички, цветы, колоски ржи и веточки калины. Калине на Руси приписывали особые свойства, она была символом любви. Это связано с тем, что большинство свадеб на Руси игралось по осени, когда основные работы в поле закончены, в это время и созревали красные ягоды калины. Стоит отметить, что раньше ветками калины украшали комнату, в которой пекли свадебный каравай.

Сегодня каравай можно заказать или купить в кондитерской, специальном магазине или найти знакомых, кто пек караваи, имеет большой опыт, и попросить их сделать это важное приготовление. Можно попросить близких родственников испечь каравай по рецепту.

Рецепты можно узнать в кулинарных книгах или поискать в интернете. Здесь приводится рецепт, найденный во всемирной паутине.

Рецепт:

сахар – 1 стакан;

желтки – 3 штуки;

белки – 5 штук;

молоко – 0,5 л;

дрожжи – 100 г;

соль – 1 ч. л.;

ванилин;

сливочное масло – 250 г;

изюм без косточек – 1/3 стакана;

мука – 1 кг.

Способ приготовления:

Замесить опару из 1–1,5 стакана муки, теплого молока и дрожжей, затем дать хорошо подняться. Потом добавить желтки, растопленное сливочное масло, соль и пряности по вкусу, сахар и подготовленный изюм. Вымешать крутое тесто, постепенно добавляя муку и взбитые в пену белки яиц. Затем дать тесту подняться, обсыпав поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место. Подготовленное тесто разделить на два куска нужной величины, оставив часть теста для изготовления украшений. Скатать из каждого куска теста шар и уложить их на смазанный маслом лист. Из оставленного теста разделать два тонких жгута (по величине окружности каждого каравая), соединить их вместе в виде веревочки и обвить ею отдельно каждый приготовленный каравай. Поверхность каравая оформить узорами из теста, закрепив подготовленные украшения с помощью взбитого белка или небольших заостренных деревянных шпилек, и дать караваю еще раз подойти. Осторожно смазать украшенную поверхность окончательно подошедшего каравая взбитым яйцом. После этого поверхность каравая можно посыпать измельченным изюмом и миндалем. Выпекать каравай в горячей духовке около часа или немного больше, в зависимости от его величины. Затем готовому караваю дать хорошо остыть и укрыть его льняным полотенцем до использования. Украшения из тертого теста желательно разделывать сразу же, после начала приготовления основного теста.

Важным элементом при обряде, когда свадебным караваем родители угощают молодых, является свадебный рушник. Один из вариантов рушников – это красивое, вышитое узорами полотенце, на котором подносят каравай, его еще называли «хлебосольный рушник».

На нем вышивали пары птиц, символизирующие молодых, их имена, цветы, растительные узоры, а также пожелания богатства, здоровья и счастья. Рушник принято хранить всю жизнь.

Вообще в приданом девушки должно быть множество рушников, поэтому молодая невеста задолго до свадьбы должна была их приготовить. Вышитые особыми узорами рушники использовались на протяжении всех свадебных обрядов, молодая невеста дарила их родственникам мужа, ими наряжались свадебные повозки, спины лошадей, при венчании молодые стояли на белом венчальном рушнике, ими же украшались иконы, которыми благословляли родители молодых. Во время венчания руки молодых жениха и невесты были связаны одним рушником как символом духовного единства.

Сегодня «хлебосольный рушник» может заменить красивое льняное полотенце с вышитым или нарисованным узором.

Самое главное – это символизм этой церемонии и то, с какими чувствами молодые относятся к этому ритуалу.

Это очень древняя и красивая традиция, которой не стоит пренебрегать в современное время. Ведь свадьба вобрала в себя и языческие и христианские традиции, она является и светским и церковным (венчание) праздником.

Во время проведения свадебных ритуалов и самой свадьбы человек приобщается к своим корням и предкам, поэтому важно сохранять эту связь на протяжении поколений.

Пусть на вашей свадьбе будет самый большой каравай и вас ждет самая сытая жизнь!

Свадебный торт

Трудно представить яркую свадьбу без свадебного торта, который будет достойным завершением праздничного банкета и вкусным десертом. Особенно приятно, если он будет сделан по индивидуальному эскизу.

Торт занимает особое место в свадебной символике. Но не стоит путать свадебный каравай и торт. Каравай подносят молодым после регистрации, перед тем, как они войдут в новый дом (или же в дом к родителям). Существует даже поверье, согласно которому, кто больший кусок хлеба откусит, тот и хозяйничать будет в семье.

Свадебный торт подается в конце праздничного ужина в качестве десерта. С ним также связаны определенные приметы и обычаи. Молодые вместе начинают резать торт. Причем это делает жена, а муж лишь поддерживает нож. Первый кусок он кладет ей, второй себе, а далее торт нарезается для гостей.

Нужно заметить, что в так популярных сегодня многоярусных тортах, разрезаются нижние слои, а верхний слой, молодожены берут с собой.

Частый вопрос, которым озадачиваются молодожены и те, кто помогает организовать им свадьбу: где лучше всего заказывать и покупать свадебные торты?

Это можно сделать в магазине, в котором продаются различные виды тортов, и свадебные в том числе. Возможен вариант заказа в многочисленных кафе и ресторанах, которые нужно посетить и сравнить цены и ассортимент. Также торт можно заказать в кондитерских. Для того чтобы сделать свой выбор, можно посмотреть фотографии, почитать описание рецептов различных тортов, а можно сделать иначе. К примеру, заказать маленький пробный торт или даже несколько и попробовать их с близкими родственниками. Так, вы будете точно представлять, что вас ждет на торжестве.

Каждый индивидуально выполненный торт – это маленькое чудо кондитерского искусства, призванное радовать своим красивым внешним видом и прекрасным вкусом.

Торты различаются по весу, он рассчитывается примерно по 150–200 грамм на человека. Поэтому важно знать точное количество гостей, чтобы правильно рассчитать, какой торт вам нужен.

Естественно, что свадебные торты различаются по форме, самыми распространенными являются торты круглой и сердцевидной формы, но некоторым парам нравятся квадратные. В последнее время в нашей стране приобретают популярность многоярусные торты.

В основном принято делать торты светлых, пастельных оттенков, но не менее красиво и оригинально смотрятся белые торты с контрастно красными цветами или с зелеными веточками, сделанными из крема, цукатов и других кондитерских ухищрений.

Традиционным украшением для торта являются фигурки жениха и невесты. Они могут быть сделаны как из съедобной кондитерской пасты, так и из несъедобных материалов, типа пластика, чтобы остаться на долгую память. Сейчас на рынке свадебных товаров существует множество разнообразных вариантов фигурок. Это могут быть изящные, романтичного вида куклы, чем-то похожие на настоящих жениха и невесту, с аристократичными хорошо проработанными чертами лица и деталями гардероба. А могут быть веселые, с озорными личиками, похожие на толстеньких херувимчиков, куклы. Но это не обязательно должны быть фигурки жениха и невесты, это могут быть ангелы, голуби с сердечками, лебеди. Все, что символизирует любовь и верность. Главное, выбрать украшение, подходящее по настроению и характеру этой свадьбе, чтобы оно радовало молодоженов, их родственников и гостей.

Можно украсить торт живыми цветами. Это необычно и чрезвычайно красиво, главное, чтобы цветы хорошо сочетались с формой и цветом торта.

Дороже обойдется украшение торта цветами из кондитерской мастики или марципанов. Но зато, в таком случае можно будет съесть весь торт. Другим плюсом такого украшения является огромное разнообразие декоративных элементов, из пасты можно сделать любые цветочные композиции, ракушки, бабочек, старинные замки, усыпать композиции можно серебряным бисером (кстати, тоже съедобным).

Интересными вариантами могут оказаться торты, выполненные в форме замков, часов, карет, чего-то, что символизирует прочность, длительность и сказочную атмосферу этого праздника.

О вкусах не спорят, поэтому каждой паре решать, каким их свадебный торт будет по вкусу, что следует взять за основу, за крем и добавлять ли какие-нибудь пряности и цукаты. Прекрасным дополнением к любому торту будут свежие фрукты, красиво уложенные на блюде. Также можно заказать торт с фруктами внутри.

Иногда молодожены решают заказать несколько тортов, выполненных или в одном или в контрастных стилях. Это удобно, когда на свадьбе планируется много столиков, а не один большой стол.