Цитаты из книги «Веганство и здоровье. О чем молчат врачи… Доктор Веган»

кал на яйца глистов – серологические анализы (определение антител в крови) – ПЦР (определение последовательности нуклеиновых кислот)

Самые частые методы исследования, позволяющие определить большинство гельминтов: – анализ крови, в котором выявляют повышенное количество эозинофилов, иногда в сочетании с лейкоцитозом

Ситуация намного улучшается, если использовать шнековую соковыжималку, которая производит холодный отжим практически всего объёма клеточных вакуолей, сохраняя в разы больше нутриентов.

после тепловой обработки повышается концентрация и биологическая доступность некоторых важных компонентов, таких как: ликопин (содержится в помидорах) – антиоксидант, играющий важную роль в предотвращении сосудистых заболеваний; кверцетин (содержится в луке, перце, чесноке) – флавоноид, имеющий выраженные противовоспалительные и антиокислительный свойства; и некоторых других веществ.

К факторам, влияющим на состав микробиоты относительно здорового человека, относится экологическая обстановка, в том числе химические загрязнения и радиационные воздействия, хронический стресс, прием некоторых медикаментов, в том числе антибиотиков, ну и, конечно же, характер и качество питания. Остановимся подробнее на последнем.

Знаете ли вы, какой орган человеческого тела усиливает иммунитет, препятствует развитию аллергии, защищает от колонизации вредными бактериями, поддерживает нормальную перистальтику кишечника, управляет весом, синтезирует все без исключения аминокислоты и многие витамины, осуществляет до 70% пищеварения и сам является пищей. А так же управляет настроением, поддерживает функцию мозга, замедляет старение, нейтрализует токсины? То, что все это выполняет всего один орган, кажется фантастикой, не правда ли? Но такой орган действительно есть, он называется микробиом (микробиота) или кишечная микрофлора. Эта совокупность бактерий, весом до 3—3,5 кг, может включать до 1014 жизнеспособных микроорганизмов, что в 10 раз больше количества клеток в теле человека. На основании этого, а так же за свои важнейшие функции, ученые выделяют микробиоту в отдельный орган

Гораздо больше пользы принесет исключение из рациона полуфабрикатов и готовой магазинной продукции, напичканной не только добавленным глютеном, но и другим химическим мусором.

В молоке содержатся гормоны роста, которые не разрушаются пищеварительной системой вследствие защитного эффекта казеина. Процесс гомогенизации молока заключает гормоны в жировую оболочку, что так же защищает их от ферментов. В результате гормоны могут попасть в кровь, стимулируя развитие раковых клеток и влияя на организм в целом. Кроме того, потребление молока ведёт к увеличению производства в организме инсулиноподобного фактора роста-I, который стимулирует рост клеток (в том числе раковых), увеличивает производство кожного сала, провоцирует гиперкератоз, что в определённых условиях ведёт к образованию угрей.

Но в то же время ходят слухи, что коварные трансжиры образуются в огромных количествах при жарке на растительном масле. Однако, если верить японскому исследователю Тсузуки, то после 10 циклов жарки во фритюрном масле их содержание увеличивается всего лишь на 0,04 г на 100 г масла. Подобное изменение наблюдалось и при нагревании масла до 180 градусов в течение 4 часов. Это говорит о том, что обычный процесс жарки, а тем более кратковременное пассерование, практически не влияет на потребляемое количество трансжиров.

Большое количество В12 содержится в клубеньках корней бобовых растений, где он синтезируется азотфиксирующими бактериями