Цитаты из книг автора «Мирей Гильяно»

Марлен Дитрих говаривала, что благодаря шампанскому каждый день кажется воскресеньем.

Еще один удивительно действенный способ: добавьте в свой ежедневный рацион столовую ложку масла грецких орехов. Исследования показали, что оно благоприятно воздействует на настроение, кровообращение и сердечный ритм, а кроме того, успокаивает. Данный факт заинтересовал бы моих родственников в Провансе, ибо они использовали это вещество, считая его волшебным лекарственным средством. Они часто, но скупо (останавливала цена) употребляли масло грецких орехов или лещины, всю жизнь добавляя его в салаты. Если вы этих масел не пробовали, они наверняка придадут вашей пище новый вкус.

калории. Не становитесь горничной для собственных детей, они сами должны убирать свою комнату.

С возрастом также полезно каждое утро делать несколько приседаний – этим никогда не поздно заняться, поскольку от тренировки соответствующих мышц зависит правильное положение жизненно важных органов, да к тому же так вы закрепите осанку.

Жареные цыплята с розмарином Рассчитано на 4 порции Ингредиенты: 4 цыплячьих грудки с кожей и костями, сок 1 лимона, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 измельченные дольки чеснока, стебли свежего розмарина, соль и перец. 1. Положить грудки на сковородку кожей вверх. Смешать оливковое масло, чеснок, розмарин и полить этой смесью цыплят. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и мариновать не меньше 2 часов в холодильнике (или же оставить их до утра – на приготовление уйдет 5 минут). 2. Перед жаркой цыплят подержать при комнатной температуре. 15 минут кожей вверх и 20 минут кожей вниз.

Волшебный луковый суп (похлебка) Рассчитано на выходные для одного человека Ингредиенты: два фунта лука-порея. 1. Очистить лук-порей и как следует промыть его от песка и земли. Отрезать зеленые стебли, оставив только белые луковицы и светло-зеленую часть. (Отрезанные стебли используют для приготовления обычного супа.) 2. Положить лук в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 20–30 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Лук выложить в миску. Бульон нужно пить (комнатной температуры или подогретым – на ваш вкус) по одной чашке каждые 2–3 часа. По полчашки отваренных луковиц – на завтрак, обед и ужин или когда проголодаетесь. К ним следует добавить несколько капель лимонного сока и оливкового масла высшего сорта. Чуть-чуть посолите, поперчите и, если угодно, посыпьте петрушкой. Именно этим вы должны питаться два дня, вплоть до воскресного ужина – только тогда позвольте себе кусочек мяса или рыбы (4–6 унций – не стоит пренебрегать весами!) вместе с парой овощей, приготовленных на сливочном или оливковом масле, а также немного фруктов.

Быть по-настоящему зрелым – это значит постоянно расти. А расти – это значит расставаться с некоторыми предрассудками, такими как, например, неумеренные переживания по поводу надвигающейся старости.

Жареные персики с лимонным тимьяном

Овсянка бабушки Луизы с тертыми яблоками

Тыквенный пирог с орехами Рассчитано на 10 порций Ингредиенты Тесто: 2/3 стакана непросеянной муки, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 6 столовых ложек размягченного сливочного масла, 1,5 столовой ложки ледяной воды. Начинка: 1/3 стакана фундука, 1/4 стакана крупнозернистого коричневого сахара, 2 столовые ложки мягкого сливочного масла, 2 яйца и еще один желток, 1 стакан несладкого тыквенного пюре (предпочтительно из натурально выращенных плодов), 1 столовая ложка муки, 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 0,5 чайной ложки соли, 1 стакан густой сме таны. 1. Смешать в комбайне муку, щепотку соли и сахар. 2. Нарезать масло маленькими кусочками и добавить в смесь. Затем влить воду и мешать 15 секунд. Если тесто слишком густое, добавить несколько капель воды. Тесто должно тянуться. Месить его не нужно. 3. Завернуть тесто в вощеную бумагу и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь. 4. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто и выложить его на 9-дюймовый противень. По бокам проткнуть пирог вилкой. Накрыть противень алюминиевой фольгой и, чтобы прижать тесто, сверху положить груз или сушеные бобы. Выпекать 10 минут в разогретой духовке. Вынуть из духовки и убрать фольгу и бобы. 5. Довести температуру духовки до 230 градусов. Приготовить начинку, смешав орехи, 1/4 стакана коричневого сахара и масло. Масса должна быть однородной. Затем выложить ее с помощью вилки или пластиковой лопаточки на полувыпеченную корочку. Держать в духовке 10 минут. 6. Смешать яйца, желток, тыквенное пюре, муку, 2/3 стакана коричневого сахара, специи, соль и густую сметану. Выложить смесь на выпеченную основу. Снизить температуру до 160 градусов и выпекать 45 минут. 7. Подавать пирог комнатной температуры либо охлажденным. По бокам можно украсить несладкими взбитыми сливками (1 стакан на весь пирог). NB: Пирог можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед тем как подать, подержать его минут пятнадцать при комнатной температуре.