Цитаты из книги «Еда по законам природы. Путь к естественному питанию»

складывается из трех периодов. Первый – когда у них созрел урожай, и они едят абрикосы в свежем виде. Второй – когда они пьют настои и едят размоченные сушеные абрикосы. И третий – когда у них заканчиваются сушеные абрикосы, они не едят ничего, и это продолжается три-четыре месяца. Это очень показательный пример того, как может относиться к пище действительно здоровый человек, у которого организм работает именно так, как это предусмотрено природой.

Что же касается первого утверждения, то его несостоятельность подчеркивается одним красноречивым примером. Существует немногочисленное племя хунза, которое живет в долине одноименной реки в Гималаях на севере Индии у границы с Пакистаном. Средняя продолжительность жизни людей этого племени – 110–120 лет, они практически никогда не болеют и очень медленно стареют. При этом их рацион составляют одни лишь абрикосы, поскольку ничего другого в данном регионе не растет. Годовой цикл питания аборигенов

Подобным образом можно готовить самые разные овощи (картофель, репу, брюкву) и даже фрукты, например тыкву. По аналогичной технологии можно делать и квасы, капустный и свекольный, которые еще лучше усваиваются и способствуют очищению организма. Как мы помним, наша задача – научиться есть сырые фрукты, но чтобы организм к этому максимально подготовился, ему можно помочь такими ферментированными продуктами – для более эффективного очищения кишечника, восстановления нормальной микрофлоры и улучшения усвоения

флоры. Но поскольку у большинства людей таковая отсутствует, помочь организму восстановить нормальные процессы в кишечнике можно с помощью парения. Кроме того, при парении овощей в воду выходит много ценного сока, который прекрасно усваивается, а вся польза плодов, в том числе грубая клетчатка, полностью сохраняется.

Чтобы приготовить пареные овощи, их необходимо потереть на терке или нарезать кусочками, положить в глиняный горшок, залить водой и греть в течение 12 часов при температуре 40–50°С либо в дегидраторе, либо в духовке при открытой дверце. Температура в духовке должна быть такой, чтобы вы могли засунуть руку и подержать ее там без ощущения обжигания. В готовом виде такое блюдо съедается полностью – и кусочки, и образовавшийся бульон. При парении овощей подобным образом на них образуются бактерии, которые начинают ферментировать продукт до того, как он попал в кишечник. В принципе точно такой же процесс происходит у человека внутри при наличии нормальной микро

Когда мы пытаемся сделать свое питание более здоровым, то чаще всего ощущаем недостаток энергии. С привычным питанием мы получаем ее больше, потому что едим много пищи, хорошо знакомой нашему организму. Когда мы уходим от животных продуктов, от термически обработанной растительной пищи и подходим к более естественному питанию фруктами, организм вынужден перестраиваться, поэтому количество энергии уменьшается, как ни крути. Неудивительно, что при резкой смене питания люди часто испытывают слабость, головокружение, падение давления, потерю веса. Безусловно, отчасти похудение связано и с тем, что организм начинает очищаться, он задействует внутренние резервы для восполнения привычных потребностей, то есть теряет энергию.

Это обязательно нужно учитывать, когда мы говорим об изменении питания, потому что ключевой момент в данном случае – гармоничная перестройка работы ферментативных систем. Даже несмотря на то что к перевариванию фруктов наше тело должно быть приспособлено лучше, в настоящий момент человек, привыкший питаться традиционными блюдами, не готов к резкому переходу на естественное питание. Его ферментные системы на сегодняшний день вырабатывают много ферментов, которые нужны для приготовленной растительной пищи, и очень мало или вообще нисколько – для сырых необработанных фруктов. Этих ферментов, возможно, нужно самый-самый минимум, намного меньше, чем для усвоения термически обработанной пищи. Тем не менее они весьма специфические, и организму требуется время, чтобы научиться их производить.

Почему так происходит? Потому что все органы, обеспечивающие гибкость, постепенно забиваются солями, и их эластичность существенно снижается, особенно с возрастом. Пожилой человек не то что о гибкости мечтать не может – для него даже привычная подвижность становится ограниченной. Это связано с тем, что соли в суставах и в мышцах накопились уже в таком количестве, что сустав не может полноценно двигаться, а мышца – растягиваться. Эти соли становятся причиной всяких артритов и ревматизмов, которые считаются неизлечимыми. Они практически не поддаются лечению, поскольку солей накапливается множество, а выводятся организмом они очень тяжело.

Еда должна питать, а не развлекать. И эту мысль очень важно не просто понять умом, а сделать нормой своей жизни.

Включение растительных масел в овощные салаты очень приветствуется, поскольку по своим очищающим свойствам они не уступают растительной клетчатке, но действуют несколько иным образом. Масла эффективно удаляют жирорастворимые шлаки со стенок кишечника, то есть ту самую густую слизь, которая образуется из продуктов животного происхождения и крайне тяжело поддается выведению.