Рыба и батат

Смотри, сколько совершенно новых блюд мы успели приготовить, а теперь откроем новые рецепты, которые еще никто не пробовал. Сегодня будем готовить рыбу и сладкий картофель батат, который можно купить во многих магазинах.

Дорада с миндальной корочкой

Ингредиенты:

На 1 порцию 190 г потребуется:

• дорада 270 г

• соль 1 г

• перец черный, молотый 0,5 г

• чеснок 5 г

• масло растительное 20 г

• специя Апельсиновый перец 2 г

• миндаль (лепестки) 10 г

Приготовление блюда:

У рыбы удаляем позвоночник с реберными костями, с лицевой стороны делаем прямые поперечные надрезы с расстоянием 2 см. Внутрь разреза кладем лепестки из чеснока, солим, посыпаем перцем черным молотым и апельсиновым перцем, сбрызгиваем растительным маслом, сверху ровным слоем выкладываем лепестки миндаля по всей брюшной поверхности (только с лицевой стороны). Готовим в предварительно разогретой до 250° С духовке в течение 10 минут.

Дораду можно заменить радужной форелью.

Сладкий картофель с бобами в специях

Ингредиенты:

На 1 порцию 320 г потребуется:

• сладкий картофель 1 шт. около 290 г

• красный лук 20 г

• красный перец 25 г

• чеснок ½ зубчика

• копченая паприка 1/4 чайной ложки

• молотый кориандр 1/4 чайной ложки

• хлопья чили 0,5 г

• помидор 1 шт.

• бобы (фасоль), консервированные промытые 100 г

• йогурт 40 г

• авокадо 1/2 шт.

• зелень кориандра и дольки лайма для украшения

Приготовление блюда:

Разогреваем духовку до 185°С. Клубень сладкого картофеля оборачиваем фольгой и выкладываем на противень. Выпекаем 50—55 минут. В сковороду с антипригарным покрытием добавляем оливковое масло и ставим на средний нагрев. Добавляем в сковороду красный лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанные перец и чеснок. Готовим, часто помешивая, 4—5 минуты до размягчения. Добавляем перец черный, копченую паприку, кориандр и перец чили. Готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем нарезанные кубиком помидоры. Накрываем крышкой и тушим смесь, периодически помешивая, на среднем или слабом огне в течение 10—12 минут или пока помидоры не станут мягкими. Добавляем фасоль и тушим еще 5 минут.

В запеченном картофеле сделаем продольный разрез, чтобы получился карман, осторожно раздвинем картофельные бока, чтобы углубить карман, при этом не сломайте картофель. Сверху добавляем смесь бобов, йогурт, нарезанный кубиками авокадо и кориандр. Подаем с дольками лайма.

Сыр и шампиньоны

Многие любят макароны, многие любят сыр, и почти все любят макароны с сыром. Мы сегодня приготовим макароны сразу с двумя сырами. Надеемся, что вам понравится и вы оцените оба рецепта. А может вы измените что-то в рецепте, чтобы он стал еще лучше? Экспериментируйте на кухне, не бойтесь этого.

Макароны с двумя сырами и цветной капустой

Ингредиенты:

На 1 порцию 300 г потребуется:

• цветная капуста 200 г

• макаронные изделия 46 г

• масло топленое 1 чайная ложка

• чеснок 2 г

• мука 1 столовая ложка

• молоко 100 мл

• горчица 1/2 чайной ложки

• сыр чеддер 50 г

• сыр камамбер 30 г

• перец молотый черный 1 г

• мускатный орех 1 г

Приготовление блюда:

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в кипящей воде 8 мин до готовности. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Варим макароны по инструкции на пачке. Стараемся взять не длинные макароны, типа спиралек или пенне. Затем сливаем воду.

Разогреваем духовку до 190° C. На сковороде растапливаем топленое масло с чесноком, добавляем муку и перемешиваем до состояния пасты в течение 2 минут до золотистого цвета, затем медленно добавляем молоко, постоянно помешивая. Варим на медленном огне около 5 минут, пока соус бешамель не станет достаточно густым. Добавляем горчицу, чеддер и мускатный орех со щепоткой перца. Добавляем приготовленную цветную капусту и макароны в соус и хорошо перемешиваем, затем выливаем в форму для запекания. Сверху выкладываем ломтики камамбера и посыпаем молотым черным перцем.

Запекаем в течение 20 минут или до появления золотистой корочки и образования пузырей. Немного остужаем и перекладываем в порционную тарелку, украшаем зеленью.

Салат с жареными шампиньонами, сыром дор блю и свежими томатами черри

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• шампиньоны 76 г

• масло растительное 4 г

• соус соевый 4 г

• перец черный, молотый 0,05 г

• хлеб пшеничный 16 г

• сыр Дор Блю 20 г

• салат Руккола 9 г

• салат Микс 13 г

• помидоры черри 30 г

• орехи кедровые 5 г

Для заправки:

• масло растительное 7 г

• чеснок 1 г

• сок лимона 0,5 г

• перец черный, молотый 0,5 г

• соус соевый 1,5 г

Приготовление блюда:

Шампиньоны свежие нарезаем слайсами, маринуем минут 20 в смеси из соевого соуса, масла растительного и черного молотого перца. Запекаем грибы в предварительно разогретой до 200° С духовке в течение 5 минут.

Сыр дор блю разламываем на небольшие кусочки. С хлеб срезаем корки, нарезаем мелкими кубиками и подсушивают в духовке. Помидоры черри разрезаем пополам.

Знаете как это удобнее сделать за один раз? Положите помидорки в блюдце, накройте другим и сделайте разрез между блюдцами, придерживая верхнее.

Орехи кедровые подсушиваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Для заправки в растительное масло добавляем измельченный чеснок, сок лимона, перец черный молотый, соевый соус, все тщательно перемешиваем.

К свежей зелени рукколы добавляем салат микс, сверху кладем жаренные шампиньоны, кусочки дор блю, половинки помидоров черри, поливаем заправкой, перемешиваем и сверху посыпаем сухариками и золотистыми кедровыми орешками.

Яйца и творог

Сегодня учимся готовить два блюда, которые больше подойдут к сытному завтраку, хотя их можно использовать в обед и даже на ужин – это кому как нравится.

Яйца-пашот с гренками из цветной капусты

Ингредиенты:

На 1 порцию 270 г потребуется:

• цветная капуста 200 г

• оливковое масло 15 г

• семена тмина 1 чайная ложка

• чеснок ½ зубчика

• чили перец ½

• лист молодой капусты 2 шт

• яйцо куриное 1 шт.

• сок лимона 3 г

Приготовление блюда:

Крупное соцветие цветной капусты разрезаем на 2 ломтика толщиной 1,5—2,0 см, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем тмином, выкладываем аккуратно на противень, застеленный пергаментов и запекаем в предварительно разогретой до 200° C духовке 30 мин до золотистого цвета.

В сковороду добавляем оливковое масло, добавляем нарезанный слайсами чеснок и перец чили, перемешиваем в течение 30 секунд, затем добавьте крупно нарезанные листья свежей капусты или молодой свеклы и две столовых ложек воды. Накрываем крышкой и тушим 10 мин, периодически помешивая. Возможно, вам придется уменьшить огонь или добавить немного воды в процессе приготовления капусты.

На тарелку выкладываем гренки из цветной капусты, добавляем тушеную капусту или листья свеклы, посыпаем тмином и поливаем соком лимона. Осталось сварить и выложить рядом яйцо пашот и насладится блюдом. Да, перед употреблением требуется сделать фотографию блюда, чтобы потом показать нам и похвастаться подругам.

…только не говори, что не умеешь готовить яйцо-пашот.

Творожные кнели с соусом из манго с семенами чиа и лепестками миндаля

Ингредиенты:

На 1 порцию 120 г потребуется:

• творог 70 г

• йогурт 31 г

• манго 40 г

• миндаль (лепестки) 2 г

• семена Чиа 0,5 г

• мята 1 г

Приготовление блюда:

Для приготовления творожной массы творог смешиваем с йогуртом и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Творожную массу выкладываем в тарелку в виде двух кнелей (это удобно делать с помощью двух столовых ложек, сбоку кладем соус из манго. Для соуса манго пробиваем погружным блендером до однородного пюре. При подаче блюдо посыпаем слегка обжаренными лепестками миндаля и семенами чиа.

Форель и фрикадельки

Сегодня рыба и мясо – как истина, которая всегда где-то рядом. Многие сетуют, что приготовление блюд отнимает много сил и времени. Мы на это ответим «нет» не занимает», ведь с нашими рецептами жизнь становится другой.

Форель радужная фаршированная чуккой и киноа с печеным сладким перцем

Ингредиенты:

На 1 порцию 330 г потребуется:

• форель радужная 230 г

• водоросли Чука 40 г

• крупа киноа 12,5 г

• перец сладкий 95 г

• масло растительное 2,5 г

• соус соевый 1 г

• масло растительное 5 г

• специя Песто Пеперони 2 г

• лимон 10 г

Приготовление блюда:

У зачищенной от чешуи тушки форели делаем надрезы вдоль всей тушки со стороны брюшной части и со стороны спины, аккуратно удаляем позвоночник с реберными костями, плавники, жабры.

Подготавливаем начинку. Для этого водоросли чукка откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости, киноа отвариваем до готовности. Перец болгарский нарезаем мелким кубиком, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 5—7 минут. Все ингредиенты, входящие в состав начинки перемешают.

На нижнее филе подготовленной тушки форели, которую предварительно укладываем на противень с пергаментом, выкладываем ровным слоем начинку, закрываем верхним филе, сверху рыбу посыпаем специей Песто Пеперони, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в предварительно разогретую до 250°С духовку, готовим в течение 10 минут. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на тарелку, декорируем долькой лимона.

Минестроне с фрикадельками на сковороде

Ингредиенты:

На 1 порцию 350 г потребуется:

• колбаски мясные для жарки 1 шт.

• помидоры консервированные 100 г

• пассата 120 г

• куриный бульон 0,5 стакана

• чеснок 3 г

• макаронные изделия 50 г

• красная фасоль консервированная 20 г

• зеленый горошек 20 г

• кукуруза консервированная 20 г

• перец сладкий 20 г

• петрушка зелень 10 г

• лимонная цедра 5 г

• пармезан тёртый 1 столовая ложка

Приготовление блюда:

Колбаску делим на 4 части и формируем фрикадельки (можно сделать фрикадельки из куриного фарша). В глубокой сковороде с растительным маслом обжариваем фрикадельки в течение 5 минут или пока они не подрумянятся. Убираем фрикадельки на тарелку. В эту же сковороду добавляем мелко нарезанные консервированные помидоры, пассату, бульон и чеснок. Доводим до кипения и добавляем макаронные изделия (небольшие, короткие) и варим 5 минут под крышкой. Добавляем фрикадельки, фасоль, промытую от жидкости, горошек, кукурузу и перец. Уменьшаем нагрев и тушим 10—15 минут или пока макароны не приготовятся. Приправляем суп черным молотым перцем, посыпаем тертым пармезаном, подаем с зеленью петрушки, долькой лимона.

Если у Вас нет пассаты – традиционного итальянского соуса из томатов и базилика, то ее можно заменить томатной пастой, но это будет уже другой вкус.