Фрикадельки из овощей и трав в томатном соусе

Ингредиенты:

На 1 порцию 190 г потребуется:

• фарш говяжий 120 г

• чеснок 1 г

• морковь 30 г

• лук репчатый 28 г

• цельно зерновой хлеб 15 г

• зелень петрушки ½ столовой ложки

• сушеный розмарин ¼ часть чайной ложки

• сушеный шалфей ¼ часть чайной ложки

• томатная паста ¼ часть чайной ложки

• хлопья чили ¼ часть чайной ложки (по желанию)

• оливковое масло 1 г

• соль, черный перец – по вкусу

Для соуса:

• помидор без кожицы 25 г

• прованские травы ¼ часть чайной ложки

• сахар ¼ часть чайной ложки (по желанию)

• красное вино 40 г (по желанию)

Приготовление блюда:

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. В чашке смешиваем фарш, натертую на мелкой терке морковь, хлеб, измельчённый в крошку, обжаренный лук и чеснок, сухие травы, петрушку и томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем до однородности, формируем фрикадельки диаметром не более 5 см. Сформированные фрикадельки помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 220° С 20—30 минут до полной готовности.

Пока фрикадельки готовятся, поставьте вариться спагетти и сделаем соус. Для приготовления соуса очищенный помидор нарезаем кубиком и помещаем в сотейник. Добавляем травы, сахар и вино и варим на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая соус до уменьшения объемов соуса вдвое. Солим, перчим, при желании можно добавить в соус хлопья Чили, если не добавляли их в фрикадельки.

На порционную тарелку выкладываем порцию спагетти, сверху фрикадельки и поливаем соусом.

Если все получилось и вам понравилось блюдо, то срочно отправляйте его фото нам, а мы добавим фото к рецепту.

Грибы и Крабовые палочки

Продолжайте готовить, не останавливайтесь, даже если блюдо не получилось, помните про формулу ПППЗ и все будет выходить как задумано и по вкусу и по виду блюда на тарелке. Формула проста: Прочитали-Приготовили-Повторили-Закрепили. Именно так! Судить о рецепте и блюде можно только после повтора.

Сегодня будем готовить и попробуем нежнейшую лазанью с лососем без использования традиционных листов пасты для лазаньи и сливочный грибной суп.

Сливочный грибной суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 200 г потребуется:

• оливковое масло 3 г

• зеленый лук 10 г

• чеснок 1 зубчик

• шампиньоны 190 г

• овощной бульон 1 стакан

• белое вино 1 столовая ложка

• сметана 15% 1 столовая ложка

• свежий тимьян 40 г

Приготовление блюда:

Сбрызните кастрюлю растительным маслом и осторожно обжарьте мелко нарезанный зеленый лук и чеснок до мягкости, но так, чтобы зеленый лук не изменил свой цвет. Добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать в кастрюле около 5минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавляем бульон и ложку столового белого вина, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим на медленном огне около 15 минут, пока жидкость немного не уменьшится в объеме.

Снимаем суп с плиты и пробиваем блендером до однородной кремообразной массы. Если суп получился очень густым, то можно добавить воду или бульон и довести еще раз до кипения. При подаче добавляем сметану и мелко нарезанный тимьян и аккуратно перемешиваем. Подавать с хлебом из льна или зеленой гречки – рецепты есть в канале, искать можно с помощью функции поиска.

Овощная лазанья с лососем и крабовым мясом

Ингредиенты:

На 1 порцию 225 г потребуется:

• капуста пекинская 35 г

• цукини 40 г

• лосось (филе без кожи) 70 г

• крабовые палочки 50 г

• соус соевый 6 г

• сыр Моцарелла 20 г

• масло подсолнечное 2 г

• лимон 10 г

Соус Бешамель диетический:

• молоко, пастеризованное 1,5% 70 г

• мука полбяная 5 г

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

Приготовление блюда:

Капусту пекинскую разбираем на листы, у листов удаляем толстый слой у кочерыжки. Цукини нарезаем тонкими слайсами. Капусту, а затем кабачок бланшируем в кипящей воде в течение 1 минуты. Филе лосося без кожи смешиваем с крабовыми палочками или. Если есть возможность, с натуральным крабовым мясом и пробиваем до однородной массы при помощи погружного блендера.

Для приготовления соуса бешамель перемешиваем муку с оливковым маслом в сотейнике до получения мягкой консистенции, затем вводим молоко, соус соевый и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Соус доводим до однородной консистенции. В случае образования комочков соус пробиваем до однородности погружным блендером.

На лист с пергаментом выкладываем бланшированный лист пекинской капусты, затем слайс цукини, сверху фарш из лосося и крабового мяса, поливаем соусом бешамель, сверху повторно выкладываем лист пекинской капусты и слайс цукини, сверху посыпаем натертым сыром моцарелла, сбрызгиваем растительным маслом. Стараемся придать блюду ровный прямоугольный вид, можно слои выкладывать в форму для запекания нужного размера. Готовим в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут. При подаче декорируем долькой лимона.

Баранина и огурцы

Сегодня необычный рецепт из баранины и закуска из огурца с творожным кремом и лососем. Будет вкусно, легко и очень полезно. Обратите внимание, блюдо из бараньей ножки можно готовить порционно или запечь ножку целиком, просто так будет вкуснее, но найдете ли компанию на целую ногу? Не сомневаемся, конечно, найдете и покажете какой классный обед у вас получился для друзей.

…или родственников, или знакомых…

Или?

Баранья ножка, маринованная в розмарине с пюре из перца

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• баранина (ножка) 300 г

• кинза или петрушка зелень 20 г

Маринад:

• розмарин свежий 5 г

• чеснок 3 г

• цедра 1/2 лимона

• соль 2 г

• мед 5 г

Пюре из перца:

• перец красный длинный 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• масло 5 г

• помидор 50 г

• бальзамический уксус 1/2 чайной ложки

Приготовление блюда:

Разотрем в ступке с пестиком розмарин, чеснок и цедру 1 лимона. К массе добавляем соль и мед, превращая все в пасту. Готовой пастой обмазываем баранину, помещаем мясо в полиэтиленовый пакет и убираем мариноваться в холодильник на 30 минут.

Так вкуснее! В средней ноге ягненка около 1,8—2,1 кг или 6 порций этого блюда. Если Вы готовите на компанию, то готовьте ногу целиком с костью. Баранью ножку целиком маринуем 4—6 часов или оставляем на ночь. Не забудь все ингредиенты этом случае умножить на 6.

Разогреваем духовку до 190° С в режиме гриль. Слегка сбрызгиваем кожицу перца и чеснок маслом и жарим в режиме на гриле, пока кожица перца не станет черной, а чеснок не станет мягким. Перец остужаем и снимите кожицу. Погружным блендером пробиваем перец вместе с жареным чесноком и нарезанными помидорами. Делаем пюре, добавляем в него бальзамический уксус и взбиваем до желаемой консистенции. Охлаждаем пюре.

Баранину жарим на сковороде с маслом в течение 10 минут (если готовите ногу целиком, то нужно обжарить с каждой стороны по 10 минут), затем разогреваем духовку до 180° С и готовим 25 минут. (Ножку целиком готовим в духовке не менее 1,5 часов).

Готовому мясу даем отдохнуть 15 минут, если нужно удаляем почерневшую сухую корочку и жир с мяса. Подаем мясо с пюре из перца и украшаем рубленой зеленью кинзы или петрушки.

Ролл из огурца с лососем и анчоусом

Ингредиенты:

На 1 порцию 20 г потребуется:

• огурец свежий 16 г

• семга слабосоленая 3 г

• сыр творожный 3 г

• анчоус консервированный 1 г

Приготовление блюда:

Огурец нарезаем на тонкие слайсы, толщиной не более 5 мм. Слайсы выкладываем на пленку, на одну часть огуречных слайсов выкладываем творожный сыр, сверху ломтики слабосоленого лосося и анчоусы. Аккуратно при помощи пленки сворачиваем в плотный рулет, отправляем в холодильник на полчаса и затем аккуратно разрезаем на порции. Да, не забудь убрать пленку, а то будет не очень…

На одну порцию используй 3 готовых ролла – 60 г.

Хурма и курица

Будем готовить необычный салат с хурмой и азиатский куриный суп с рисовой лапшой. Ничего сложного, но с изюминкой.

Салат с хурмой и рукколой

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• хурма 50 г

• сыр брынза 23 г

• чернослив без косточек 6 г

• салат Руккола 13 г

• ядро грецкого ореха 7 г

• апельсин, дольки для украшения

Для заправки:

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

• уксус бальзамический 2 г

• сок лимона 2 г

• горчица зернистая 1 г

• мёд 1 г

Приготовление блюда:

Хурму нарезаем на дольки, сыр брынзу – кубиками, чернослив – соломкой, грецкий орех – измельчаем. В порционную тарелку выкладываем рукколу, сверху добавляем остальные ингредиенты, за исключением сыра брынзы, поливаем заправкой, выкладывают кубики брынзы.

Для приготовления заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, горчицу зернистую, мед смешиваем до однородной консистенции. Добавляем дольки апельсина с кожурой для украшения салата.

Если нет хурмы, то ее с легкостью заменит манго.

Азиатский куриный суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 300 г потребуется:

• лук-шалот 1 шт.

• корица ½ палочки

• анис 1 звездочка

• имбирь, очищенный, нарезанный ломтиками 5 г

• лемонграсс 1 палочка

• куриный бульон 150 мл

• филе куриной грудки без кожи 125 г

• свежий горох 50 г

• морковь свежая 25 г

• 2 бэби кукурузы

• ростки фасоль 50 г

• рисовая лапша 100 г

• масло оливковое 5 г

• чили и зелень кориандра для украшения

Приготовление блюда:

Готовим суп в кастрюле. Слегка сбрызгиваем дно и стенки кастрюли оливковым маслом и ставим на средний огонь. Рубленый чеснок, нарезанный лук-шалот, корицу, звездчатый анис, имбирь и нарезанный по 2 см лемонграсс обжариваем, помешивая, в течение 1—2 минут или до появления аромата. Добавляем 150 мл бульона и 1 стакан воды; доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и тушим под крышкой 10 минут.

Добавляем куриную грудку в бульон. Варим на медленном огне под крышкой 10 минут или пока грудка не будет готова. Перекладываем отваренную грудку на чистую доску и даем ей остыть. После чего измельчаем двумя вилками – разрываем по волокнам.

Бульон процеживаем, выбрасываем все твердые частицы. Возвращаем бульон в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем стручки зеленого горошка и нарезанную перьями морковь и тушим 2—3 минуты. Добавляем бэби кукурузу и ростки фасоли, ждем 1 минуту и снимаем с плиты.

Готовим рисовую лапшу как указано на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Раскладываем лапшу и измельченную курицу в суповую тарелку. Заливаем горячим бульоном с овощами, украшаем ростками фасоли, перьями перца чили и зеленью кориандра (если есть).