Неспешное утро и кофе с видом

Если мне нужно выйти из дома в 8 – 9 утра, то для меня оптимально встать в 6 часов. Это моё личное открытие: чтобы не превратиться в психа, который спешит и ничего не успевает, мне нужно минимум два часа на любые сборы. Это не значит, что все два часа я глажу вещи и одеваюсь, перемерив пол шкафа. Нет. Просто я люблю собираться с удовольствием и размеренно.

Не спеша принять горячий душ, вдыхая аромат пушистой пены. Завернуться в большое полотенце, любуясь попутно на ванную комнату, которую сделали в моём любимом сером цвете. Побаловать кожу сывороткой или маслом. Медленно и с любовью погладить лицо, расчесать волосы. Прошлёпать босиком на кухню…

Все домашние ещё спят. Да почти весь город спит, я ощущаю какое-то волшебство момента, увидев в окне розовое небо. Сейчас солнце поднимется из-за горы. А я словно избранная: вижу эту магию начала дня.

Но увидеть рассвет можно лишь из окна на восток. Не всегда так получается.

Однажды, холодной осенью я с семьёй жила в Евпатории в доме Дувана. Он стоял в самом центре старой части города, окружённый храмом Николая, мечетью и синагогой. В квартире были потолки шесть метров высотой и лестница в спальню на втором этаже. Но из окон квартиры было видно лишь тенистый двор. Нашла фотографию у себя в телефоне:

Дом Дувана в Евпатории

Я вставала рано утром, варила в турке на газовой плите кофе с корицей, чёрным перцем и гвоздикой. Надевала тёплую кофту, пушистые, вязаные носки и, стараясь не греметь тяжёлой железной дверью, выходила с кружкой на улицу, где была противоположная тенистому двору сторона.

Это был мой утренний ритуал, мой утренний кайф: стоять на средневековой брусчатке с дымящимся кофе и наблюдать начало дня. Ещё один кадр из моего архива:

Обожаю утренний сонный город часов в пять – шесть. Когда небо розовое, а люди и машины спят. Ездят только те, что моют брусчатку. Редкие прохожие. Любовники, разбегающиеся по домам. Или те, кто засиделся в баре и кому бармен говорит, зевая: «Мы закрываемся».

Я стояла вот так утром на улице максимум пять минут, но эти пять минут были для меня чуть ли не главными в 24 часах. До сих пор, вспоминая старую Евпаторию и утренний выход на ещё не проснувшуюся площадь, я словно беру в руки чашку согревающего супа после холодной зимней прогулки.

Кофе с видом на что-то приятное глазу – это мой утренний «пунктик».

Естественно, не всегда есть для этого условия. Лютой зимой я не пойду никуда раным-рано из дома. Поэтому я просто делаю уютным место возле плиты. Вешаю гирлянду тёплого света, ставлю яркую посуду. Создаю сама свой маленький оазис тепла и уюта.

Я включаю подсветку в виде светодиодной ленты, приклеенной под кухонными шкафчиками, беру турку. Засыпаю ложку с пригоршней молотого кофе. Обязательно зажмуриваюсь, вдыхая этот аромат. Он на минуту переносит меня в тот итальянский барчик, где Франческа стреляет глазками, а бариста наливает нам до краёв крошечные чашечки.

Кекс для внутренней опоры

Следующий способ почувствовать себя счастливой и защищенной появился в моем арсенале случайно. Мне было лет 38. С мужем и детьми мы поселились на лето в маленьком уральском городке возле озера. Первый месяц лета выдался суровым. Недаром на Урале есть такое понятие, как летний пуховик. Из-за холодного ветра мы ходили постоянно в капюшонах. В квартире было холодно, а отопление, естественно, уже отключили.

Но напрягала меня в то время не только погода… Я узнала, что муж тогда совершил очень неудачный финансовый ход. Вопрос стоял не только в том, сможем ли мы всё лето снимать жильё за городом, но и в том, где нам теперь в принципе жить. Я ощущала одновременно тревогу и бессилие. Мне казалось, что я стою в ураган на шатающемся мосту. Больше всего хотелось обрести опору под ногами и спрятаться в безопасное тёплое место.

Помню, как включила газовую плиту и сварила в турке кофе. От огня на конфорке сразу стало тепло, хотя бы на кухне. Я подумала: вот бы сейчас к кофейному аромату добавить ещё запах выпечки.

Совершенно интуитивно я нашла рецепт простого кекса из тех продуктов, которые есть в любом магазине, а может быть, даже у вас дома. Тем дождливым ветреным днём я сделала этот кекс впервые. С тех пор прошло много лет, а я всякий раз открываю этот рецепт снова и снова в те моменты, когда мне не хватает уюта или чувства, что я хоть что-то контролирую в этой жизни.

Скажу честно: секрет не во вкусе кекса (хотя мне он невероятно нравится). Всё дело в процессе замешивания теста. В эти 10 – 15 минут я словно оказываюсь в безопасном коконе, где всё наполнено волшебством и предвкушением праздника, как в детстве. Не буду томить, сейчас напишу рецепт. Но повторюсь ещё раз: вся магия – в процессе приготовления. Даже если вы категорически не любите готовить и мыть посуду, я всё равно надеюсь, что воодушевлю вас хотя бы раз испечь этот кекс самостоятельно. Тем более, это проще простого.

Важный момент: вы можете брать совершенно любой по объему стакан или кружку – вообще не принципиально. Но именно этим стаканом (или этой кружкой) вы будете измерять все жидкие компоненты. Если стакан будет большой, то теста будет просто больше, чем, если бы стакан был маленьким. Но его консистенция будет одинаковой, независимо от объема измерительной кружки. Я пользуюсь стальным молочником с узким носиком. С ним мне удобнее всего: есть шкала с делениями, благодаря носику не пролить ничего мимо.

Итак, рецепт кекса:

3 яйца

3 ст.л. сахара

щепотка соли

1/3 стакана растительного масла

1 стакан молока

щедрая пригоршня изюма

½ ч.л. соды (погасить лимоном / уксусом / кипятком)

3 стакана муки

Порядок действий такой:

Включаем духовку на 180 градусов.

Сразу заливаем изюм в миске горячей водой. Я стараюсь брать изюм на рынке или во фруктовых киосках, выбирая сухой, без жирного блеска. Упакованный в магазине беру только если нет другого варианта. Как правило, он уже вымоченный в чем-то и обработанный совершенно не нужными мне консервантами.

Самое главное – взять для замешивания глубокую миску, салатник или даже кастрюлю. Лично меня ничто так не раздражает, как маленькая посуда, из которой всё вываливается или выливается, когда перемешиваешь продукты. Поэтому берём самую большую ёмкость, чтобы энергично размешать в ней всё, не сдерживая свои порывы. Моя любимица – стальная миска из Фикспрайс на 2,1 литра.

В миску разбиваем три яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем вилкой или венчиком.

Теперь сюда же добавляем 150 мл масла. Я настаиваю на том, что вначале яйца нужно взбить с маслом и лишь затем с молоком! Иначе масло потом плавает какими-то лужицами по поверхности и нервирует меня. А когда мы взбиваем яйцо с маслом, то словно делаем майонез. Такая смесь идеально перемешается с оставшимися продуктами и будет гладкой, как атласная ткань.

Теперь ещё один важный пункт, о котором я не могу промолчать. Даже если вы сочтёте меня занудой, я всё равно проведу минутную лекцию про продукт под названием «рафинированное масло». Я уже писала про это в книге «Без соплей. 30 советов для здоровья вашего ребёнка»