Цитаты из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

подсказать им, когда они ошибаются, помочь разобраться в сложной ситуации. Нужно относиться к ним прежде всего как к личностям. Ну и, конечно, финансовая мотивация нужна, и она должна быть прозрачной.

Один из самых сложных вопросов – как мотивировать своих сотрудников. Наверное, в первую очередь, очень важно давать людям возможность проявить себя

зиции. Имея задатки вождя, вы кайфуете оттого, что остаетесь на острие ситуации

Когда меня спрашивают, тяжело ли быть лидером, я всегда отвечаю: нет, вы либо лидер, либо на другой по

зданной, проработанной и функционирующей по особым правилам системе. Как выяснилось позже, моя ошибка состояла в том, что я, не узнав подробно о компании, о ее структуре, а главное – о философии, пришел туда работать

И в 2014 я сделал, как мне казалось, решительный шаг вверх по карьерной лестнице, перейдя в компанию «Веста-Центр Интернешнл» и взяв в управление сеть «Якитория». Я был счастлив. У меня было желание возглавлять мощную известную компанию сети ресторанов – и вот оно реализовалось. Казалось, что все сделано правильно. Я не учел только одно архиважное обстоятельство: когда ты приходишь управлять знаменитым брендом, тебя нанимают под конкретные задачи. Ты, даже на руководящей должности, начинаешь работать в давно со

в Food Retail Group у меня получилось перенести главные стандарты, которые я усвоил на предыдущей работе: развитие своих сотрудников изнутри, обеспечение роста их профессионализма, беспрерывное обучение персонала, регулярное проведение совместных мероприятий.

на каждую. Только тогда вы сможете выпускать идеальный продукт. Если же вы размахнетесь разработать индивидуально сто одну концепцию, то у вас ничего не получится.

главным условием развития компании является разработка концепции, причем независимо от того, сколько у вас ресторанов, концепция должна быть одна. Если вы хотите, чтобы ВСЕ ваши предприятия были успешными, одна у вас точка или сто одна, необходимо одинаковое количество времени и сил тратить

Чтобы стать хорошим управляющим, нужно постоянно учиться и, главное, любить свое дело. Невозможно эффективно руководить ресторанами, не разбираясь в своем продукте, не любя его.