Цитаты из книги «Не сдохни на диете»

таких как сладости и снеки, ведет к набору лишнего телесного жира, а расширение ассортимента овощей от него защищает2416. Когда на столе много разных вариантов фруктов2417, овощей2418 и овощных блюд2419, люди могут съесть их намного больше – и для менее полезных вариантов останется меньше места.

Чтобы использовать сенсорное насыщение для снижения веса и при этом получать все необходимые питательные вещества, можно ограничить разнообразие вредной еды в рационе и расширить ассортимент полезной2415. Монотонность позволит снизить аппетит, а фрукты и овощи при этом могут быть самыми разными. Исследования показали, что повышение разнообразия продуктов с высокой

питания, и оказалось, что самый сытный продукт – это вареный картофель2410. Двести сорок калорий из вареного картофеля насыщают лучше, чем такое же количество калорий из любого другого исследуемого продукта. Ни один другой продукт не подошел к нему даже близко.

Переедание может вызывать даже новая форма еды. Если детям давать одни и те же макароны с сыром, но заменить рожки на спирали, они в итоге съедят намного больше макарон новой формы2401. Даже мнимое разнообразие может заставить съесть больше. Когда людям предложили

есть. Если детям с избыточным весом давать на ужин одни и те же макароны с сыром пять дней подряд, к пятому дню они будут есть на несколько сотен калорий меньше, чем дети, которым каждый день

разными вкусами, чем когда предлагают один, даже если этот единственный вариант наш любимый2390. Выходит, что разнообразие может влиять на реакции организма. Похоже, это у нас врожденное. Еще почти 100 лет назад исследования младенцев, недавно отнятых от груди, показали, что они от природы склонны предпочитать разнообразные продукты даже любимой еде2391. Это происходит из-за феномена под названием сенсорное насыщение2392. Удовольствие от вкуса, запаха, текстуры и внешнего вида съеденной еды пропадает за считаные минуты2393. Видимо, поэтому первая

использовать еду не просто как топливо, а как источник удовольствия, средство от скуки или способ снять стресс2385. Выходит, что ожирение – проблема больше не физическая, а психологическая. Однако дальнейшие эксперименты с устройством подачи еды дали совершенно противоположный результат2386. Если провести эксперимент со стройными

чечевицу подольше, пока она не загустеет и не превратится практически в пюре, а затем добавить специи, такие как карри, куркума, зира и гарам масала. Получится густой, пряный и полезный соус в индийском стиле.

питания или вообще не включают его в программу. Доктор Аткинс, чего уж там, был кардиологом.

Похоже, что повышение качества питания работает не хуже, чем ограничение количества.