Цитаты из книги «Диета для ума»

Как и жиры, аминокислоты могут быть заменимыми и незаменимыми. Те, что могут вырабатываться самим мозгом, называются заменимыми, а те, которые он не может произвести сам и которые должны поступать с пищей, считаются незаменимыми.

Рыба, морепродукты и яйца — исключение из этого правила: в них много холестерина, но мало насыщенных жиров, а значит, они не настолько вредны, как считалось прежде.

Нужно выбирать продукты, на этикетке которых обозначено: «Трансжиры: 0 г»[3].

в большом количестве они крайне отрицательно влияют на наши умственные способности, повышая риск развития деменции.

Фосфолипиды практически полностью состоят из омега-3 жирных кислот.

Согласно результатам исследований, идеальным можно считать соотношение два к одному (две части омега-6 на одну омега-3)13.

Они необходимы, чтобы сформировать более крупные и сложные жиры — фосфолипиды и сфинголипиды, о которых мы говорили выше.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) содержатся в основном в растительном масле и морепродуктах, особенно в жирной рыбе и в некоторых орехах и семенах.

Относительное количество этого водорода, покрывающего хвост молекулы жирной кислоты, называется насыщенностью. Насыщенные кислоты покрыты водородом полностью, тогда как ненасыщенные — лишь частично.

Если вам все же кажется, что обычной воды недостаточно, я советую кокосовую воду. Это природный утолитель жажды, в ней почти нет сахара, но зато есть необходимый для вас калий. Стакан кокосовой воды содержит до 300 мг калия и всего лишь 5 мг натурального сахара. Итак, пейте несладкую натуральную кокосовую воду, чтобы восполнить потерю жидкости после тяжелой нагрузки или в течение обычного дня.