Цитаты из книг автора «Ксения Маркова»

Самые популярные сливки, поданные к чайному столу, девонские.

Отламываем кусочек скона и кладем на него… что сначала? Сливки или джем?

К сконам подают сливки, очень густые, похожие на масло, и джем, клубничный или малиновый. Специалисты по этикету настаивают: много разных джемов выставлять на стол – дурной тон, достаточно одного-двух, причем они должны быть изготовлены из того, что можно вырастить в английском саду. Земляника – хорошо, манго – нуворишество.

Скон надо положить к себе на тарелочку, но не разрезать, а разламывать руками.

то режут напополам, нож кладут на край тарелки и кусочки сэндвича тоже берут руками.

В честь этого же джентльмена легендарный Кук назвал острова – Сэндвичевы. Но мы лучше знаем их другое название – Гавайские.

Ныне известный на весь мир бутерброд имеет весьма аристократические корни. Своим изобретением и названием два кусочка хлеба с мясом посередине обязаны известному английскому политику – первому лорду Адмиралтейства, дипломату Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу (1718–1772).

Сэндвичи – важная часть традиционного английского чаепития. Они находятся на самом нижнем уровне этажерки, с них и положено начинать трапезу. Несмотря на всю прелесть легендарного лондонского отеля «Ритц», славящегося своим afternoon tea, аристократы и знатоки этикета считают, что сэндвичи у них неправильные – слишком толстые

Геридон У сооружения, где лежит еда, обычно три этажа. Начинают снизу вверх, по очереди проходя каждый этап. Внизу обычно находятся сэндвичи, пирожки, выше – чисто английские сконы, на самом верху – сладости. Бывает, что все эти составляющие разложены на отдельных тарелках, но последовательность все равно должна быть соблюдена неукоснительно. Угощение надо положить в свою тарелку, допустимо брать его руками. Если вы откусили немного, то тогда уже то, что осталось, надо держать в руке, не возвращая в тарелку, и поскорее доесть.

Много, конечно, зависит от личных предпочтений и проходящих в данный момент рекламных кампаний. Но у метрдотелей известных английских отелей, которые весьма успешно ежедневно проводят чаепития, а также в некоторой литературе по этикету есть вот какое мнение: коричневый сахар – для кофе, белый – для чая.