Цитаты из книги «Кухня Кулинарного Клуба: как открыть кулинарную студию»

Кстати, для конвертирования документов в формат pdf есть отличная утилита MS Print ro PDF, которая воспринимается Windows как отдельный принтер. Быстро и просто.

общественного питания, а являетесь досуговым центром (а именно это в большинстве своем представляют собой кулинарные студии), то разрешения СЭС и прочих контролирующих органов вам не нужны. По крайней мере, пока. Но это не значит, что не нужно понимать требований к подобным организациям

Документируйте отношения. Это сильно упрощает жизнь. Не пытайтесь додумывать – фиксируйте все документально.

Собрав затраты на открытие студии и составив бизнес-план на год

Нужна решимость. Страсть. Граничащая с безрассудством. Но… лишь граничащая

Итак, вы проводите мастер-класс, имеющий стоимость, например, 2000 руб. для 8 посетителей. Полученный доход будет равен 2 000*8=16 000 рублей31. Далее, подобных мастер-классов в неделю вы проводите еще 3, т.е. всего в неделю вы проводите 4 мастер-класса с общей численностью участников 32 человека (4 раза по 8 человек). Итого доходная за неделю 16 000*4=64 000. Для удобства расчетов считаем, что в месяце 4 недели. Значит, 64 000*4=256 000 рублей дохода в месяц. И это всего 16 мастер-классов в месяц.

Мастер-класс имеет некоторую цену для конечного потребителя (участника) и некоторую себестоимость (т.е. на проведение занятия вы покупаете продукты, привлекаете шефа и т.д.).

затраты на создание сайта, экаунтов в социальных сетях, привлечение специалистов; резервы на покрытие кассовых разрывов в первые месяцы работы.

Если вы планируете, что студия изначально будет иметь специализацию, например, кондитерскую, учтите это в расчетах. Например, заложите дополнительно несколько кухонных машин. С планетарным механизмом. С необходимыми насадками. Кисточки. Формы для выпечки. Заложили круглые формы? Добавьте еще квадратные…

Так вот взяв за основу цифру 12, нами были куплены столы на 12 посадочных мест, 12 стульев, 12 чашек, 12… еще чего-то. Потом стало понятно, что 12 столовых приборов – идея неправильная, их (на 12 человек) хорошо бы иметь в 2 раза больше (но это выяснилось примерно месяцев через 6 или