Цитаты из книги «Вегетарианство. 1001 факт»

В письме В. В. Протопопову Лесков написал в 1892 году: «Мне теперь совсем никогда не хочется есть мяса, и я вполне доволен простыми и скромными блюдами вегетарианского стола, при котором мои прежние страдания облегчились»

Будучи исследователем водной среды, Джеймс Кэмерон заявляет, что спасение океана нельзя представить без перехода человечества на растительное питание

это суровая необходимость – ведь чтобы выжить, людям необходимо перестать есть мясо! А люди почему-то считают, что наоборот

Есенин не только любил по-настоящему «разумную плоть», но и понимал «неизречённые души» зверей – дар редкостный, уникальный, почти начисто утраченный современным человеком…

Долгое время человек относился к животным и растениям так же, как древние римляне рассматривали своих рабов – как вещь… Экологическая этика перечеркивает эту несправедливую традицию… Она учит, что не только к другим людям, но и к представителям фауны и флоры, участкам дикой природы, к неживой природе, к Космосу мы обязаны относиться как к моральному партнеру (субъекту), а не как к вещи… открывает шлагбаум и включает в человеческое моральное сообщество всех больших и малых наших братьев – белок, китов, бабочек, сон-траву, микробов, собак, коров, а также дикую природу, Землю и звезды

Крупнейшим экологическим результатом неолитического скотоводства стало возникновение пустыни Сахара. Как показали исследования французских археологов, еще 10 тыс. лет назад на территории Сахары была саванна, жили бегемоты, жирафы, африканские слоны, страусы. Человек перевыпасом стад крупного рогатого скота и овец превратил саванну в пустыню

когда вырубают… леса, чтобы выращивать сельскохозяйственные культуры или пасти скот, ирония в том, что спустя два или три года землю, бедную питательными веществами, больше нельзя использовать для тех сельскохозяйственных целей, ради которых ее расчищали

Естественное рыболовство, – по наблюдению В. В. Болятко и соавт., – является наглядным примером несоразмерно хищнического поведения человека в биосфере с возобновляемыми ресурсами. Чрезмерный рост уловов на протяжении XX столетия поставил под угрозу устойчивое воспроизводство мировых запасов рыбы. Сейчас уже 11 из 15 главных промысловых регионов серьезно истощены, а вылов 70% важнейших видов рыбы близок к биологическому пределу.

Промышленные масштабы животноводства и рыболовства деструктивны для экологии планеты и абсолютно недопустимы.

Хотя современное животноводство ответственно всего за 9% СO2 антропогенного происхождения, оно дает 65% оксида азота, вклад которого в парниковый эффект в 265 раз выше, чем у того же количества СO2, и 37% метана (вклад последнего выше в 23 раза). К другим проблемам, связанным с современным животноводством, относят деградацию почвы, перерасход воды и загрязнение грунтовых вод и водоемов.