Цитаты из книги «Китайское исследование»

увеличить продолжительность жизни крыс, скармливая им гораздо меньше пищи, чем они хотели бы.

У крыс, рацион которых на 20% состоял из соевого белка, не наблюдалось раннего развития очагов, как и в случае с диетой, содержащей 20% белка пшеницы.

казеин, из которого на 80–85% состоит белок коровьего молока.

50–60 г белка в день в зависимости

Можете ли вы догадаться, какую пищу нам нужно есть, чтобы наиболее полноценно обеспечивать строительный материал для замены наших белков? Ответ: человеческое мясо

Химические вещества, инициирующие этот процесс, называются канцерогенами. Они чаще всего побочные продукты промышленных процессов, хотя в небольшом количестве могут возникать и в природе, как в случае с афлатоксином. Канцерогены вызывают генетическую трансформацию, или мутацию, нормальных клеток в предрасположенные к раку. Мутация ведет к перманентному изменению генов клетки, воздействуя на ее ДНК.

В первом издании мы приводили два пугающих статистических факта: распространение диабета среди тридцатилетних менее чем за 10 лет возросло на 70%, а доля тех, кто страдает ожирением, за 30 лет почти удвоилась.

искусственные подсластители (включая цикламат и сахарин); диоксин (загрязняющее вещество, используемое в промышленности и при производстве «Агента Оранж» — вещества, которое применялось для уничтожения листьев во время войны во Вьетнаме); афлатоксин (ядовитое вещество грибкового происхождения, обнаруживаемое на плесневелых арахисе и кукурузе).

Истории, подобные этой, не редкость. На протяжении последних десятилетий в популярной прессе было названо несколько химических веществ, провоцирующих рак. Возможно, вы слышали о некоторых из них: краситель амарант;

но в их пище содержалось лишь 5% белка