Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

✓ «Чудесная печень», рецепт от Сэнди (см. рецепты) ✓ Жареная куриная печень по-пакистански ✓ Паштет из утиной печени ✓ Паштет из куриной печени ✓ Ливерная колбаса ✓ Полоски из говяжьего сердца, запеченные на гриле ✓ Чили с говяжьим сердцем

✓ Дикий рис, сваренный в курином бульоне ✓ Зелень, тушенная в курином бульоне ✓ Суп из обжаренной тыквы на курином бульоне ✓ Суп из брокколи на курином бульоне ✓ Французский луковый суп ✓ Говядина по-бургундски

✓ Фаршированная индейка в собственном соку ✓ Куриный суп с клецками ✓ Чили кон карне ✓ Ребрышки барбекю ✓ Мексиканский суп менудо ✓ Суп пико-де-гальо ✓ Тайский суп том кха гай ✓ Вьетнамский суп фо ✓ Тушеные бараньи ножки ✓ Юго-западный суп с зеленым перцем чили ✓ Нью-йоркский стрип-стейк на гриле с соусом демиглас ✓ Бургер (без булочки) с грибами в соусе демиглас.

На завтрак вместо зерновых хлопьев она стала есть печеночный паштет с хлебом на закваске, на обед вместо сандвича – тарелку домашнего супа на мясном бульоне, а салат заправлять соусами не на растительном масле, а на оливковом масле и уксусе.

Так что когда мне кто-то рассказывает, что ест фастфуд «только иногда», я пытаюсь объяснить ему, что он начинает в организме войну, которую обречен проиграть.

В медицинских училищах врачей не учат докапываться до самого корня проблемы. Там врачей учат лечить проблемы. Это практическая наука с практическими целями. В этом главнейшее отличие медицины от других естественных наук.

обмен веществ, настроение, вес – и многое, многое другое. А если вы начнете планировать достаточно рано, и ваш генетический импульс достаточно силен, то вы сможете дать детям шанс дотянуться до звезд.

Заболевания не случайны. Мы заболеваем, потому что гены получают не то, чего ожидают, слишком много раз подряд. Но, что важнее всего, я узнала, что еда может укротить вышедшие из-под контроля гены намного лучше, чем биотехнология. Просто восполняя запасы в организме питательных элементов, которые способствуют оптимальной экспрессии генов, можно избавиться и от «неисправной» работы генов, и, вместе с этим, – практически от всех известных заболеваний. Неважно, с какими генами вы родились: я знаю, что правильное питание может помочь их перепрограммировать, дать вам иммунитет от рака, преждевременного старения и деменции, помочь вам контролировать об

5. Аминокислота цистеин. Ограничивающий ингредиент для выработки антиоксиданта глутатиона, который «ремонтирует» витамин Е после его окисления. Источники: говядина, баранина, курятина, свинина, двустворчатые моллюски, тунец, мидии, сыр, яйца, соевые бобы, камут, дробленый горох. 6. Витамин С. Для ремонта глутатиона. Источники: болгарский перец, гуайява, листовая капуста, киви, брокколи, апельсины, клубника, горох, папайя, помидоры.

молока коров на свободном выпасе), сырые или пророщенные семена подсолнечника, грецкие орехи, зеленые стручки сои (эдамамэ). Помните: кислоты омега-6 не так реактивны, как омега-3, но все же склонны к реакциям и при сильном нагревании часто превращаются в «Мегатрансы». 3. Антиоксидантная радуга. Чтобы защитить ПНЖК от окисления во время переваривания. Источники: яркие свежие овощи (сырые, ферментированные или приготовленные на пару), ростки, сельдерей, болгарский перец, морковь, краснокочанная и зеленая капуста, лук, чеснок, кинза, петрушка и другая свежая зелень, соления (кимчхи, соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные овощи). 4. Витамин Е. Чтобы защитить ПНЖК в мембранах нервных клетках и в липопротеинах, отправленных в мозг. Источники: сырые или пророщенные семена подсолнечника, пророщенная пшеница, шпинат, миндаль, фисташки, авокадо, соевые бобы, брокколи, устрицы, сельдь.