Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

уменьшении уровня триглицеридов, победах над гипертонией, экземой, периодически возвращавшимися инфекциями, мигрениями и так далее.

сахара и растительные масла. Они ядовиты не только для людей, у которых пищевая аллергия или заболевания вроде повышенной проницаемости кишечника или предиабета. Они ядовиты для всех живых существ. Избавившись от растительного масла и сократив количество еды, поднимающей сахар в крови, вы дадите организму достаточно калорийного пространства, чтобы там поместились все необходимые питательные вещества.

Готовый бульон охлаждайте в течение примерно 10 минут, а затем осторожно процедите в металлический или стеклянный контейнер и охлаждайте, неплотно накрыв, при комнатной температуре около 30 минут. Затем тщательно охладите. Используйте сразу или вылейте в пластиковые контейнеры (примерно на 3/4 объема контейнера) и заморозьте. (При замораживании бульон расширяется.) Вариант:

2 средних моркови (вымыть и нарезать кружочками или кубиками) ✓ 3 стебля сельдерея (вымыть и нарезать кружочками или кубиками) ✓ 1 лук-порей, хорошо промытый и порезанный (не обязательно, но очень вкусно) ✓ 1 большая луковица, (очистить и нарезать кубиками) ✓ 120-180 мл белого вина ✓ 2 лавровых листа ✓ Щепотка кошерной соли ✓ 6-8 черных перчинок ✓ 1 маленький пучок свежей петрушки (вымыть) Залейте кости и лапки холодной водой. Доведите до кипения, слейте воду и хорошо промойте. Верните кости и лапки в кастрюлю, снова залейте холодной водой и добавьте остальные ингредиенты. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите около 4 часов. На поверхности может образовываться серая пена

2,5 кг куриных костей, либо свежих, либо свежемороженых. (Половину куриных костей можно заменить, если найдете, куриными лапками; тщательно вымойте их и срежьте когти

защищать эластин от повреждения ультрафиолетовыми лучами – например, после слишком долгого пребывания на солнце614. Они проводили опыты на тканевой культуре в чашке Петри. Другая группа ученых, изучавшая живых мышей, облученных ультрафиолетовым светом, обнаружила, что употребление в пищу гидролизата защищает не только эластин, но и все другие формы коллагена, а также фибробласты, которые производят и поддерживают коллагеновую сетку, которой армирована наша кожа615.

2014 году корейские ученые, изучавшие замедляющие старение свойства традиционного бульона на косточке, обнаружили, что один из компонентов бульона, костный гидролизат, помогает

Лучшая поддержка для соединительной ткани: эластин В первую очередь способность вашего коллагена противодействовать силе тяготения зависит от одного особенного члена коллагеновой семьи – эластина. Эластин лучше всего представить себе в виде сетки взаимосвязанных белков, которые функционируют подобно молекулярным пружинам. Когда у нас появляются морщины, это значит, что эластин больше не пружинит612. Больше всего эластина содержится в коже, артериях, легких и связках – именно поэтому они так

, и от сахара заодно. Сахар подавляет иммунную систему и кормит бактерии, живущие в пустулах593,594.

Так что если вы или ваш ребенок-подросток страдаете от угревой сыпи, то первый этап борьбы – отказаться от растительных масел