Цитаты из книги «Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни»

Выбирая оборудование для кофейни, я стараюсь, чтобы каждый элемент удовлетворял максимальному числу этих критериев: • упрощать работу сотруднику (

Правила оформления ТК по упрощенной схеме указаны в ГОСТ 31987—2012 «Услуги общественного питания».

((Количество людей за 20 минут) × 3) × (количество часов работы кофейни) × 0,01 = количество покупателей за день

Тем, кто планирует все эти этапы пройти самостоятельно, советую прочитать книгу «Бизнес без MBA» авторов – экспертов Тинькофф Банка под редакцией Максима Ильяхова.

свежеобжаренным называется зерно, которому не больше одного месяца.

книги «Пособие профессионального баристы»

Небрежность персонала. Бариста не соблюдают рецептуру, не пользуются весами или мерными стаканами – происходит перерасход.

Молоко для взбивания в кофемашине или кофеварке должно удовлетворять следующим требованиям. Пастеризованное, а еще лучше – ультрапастеризованное.

Формула расчета количества покупателей ((

Включай пункт, по которому арендодатель компенсирует тебе расходы на ремонт в случае внезапного расторжения.