Цитаты из книги «Винный этикет»

Вермут относится к ароматизированным винам. Название происходит от немецкого слова «Wermut», что в переводе означает «полынь». Для производства вермута используется виноградное вино, которое ароматизируется экстрактом полыни. В вермуте содержится до 43% эссенции полыни.

Розовые вина. Их цвет может быть розового цвета любого оттенка – от нежно-розоватого до насыщенного ярко-розового.

Белые вина. Их цвет колеблется от нежно-соломенного с легким зеленоватым оттенком (молодые сухие вина) до темно-янтарного (крепленые и десертные вина)

Красные вина. Их цвет может изменяться от темно-рубинового с характерным фиолетовым оттенком (молодые вина) до темно-гранатового с кирпичным оттенком в верхнем слое (возрастные

напитках этой группы содержится большое количество углекислоты.

Игристые, или шипучие вина. В на

Тихие вина. В них содержится незначительное количество углекислоты или ее нет совсем.

Крепкие вина. В процессе брожения в сусло искусственно добавляют спирт. Готовое крепкое вино содержит 17–20% спирта и 7–14% сахара. Среди крепких вин выделяют мадеру, поpтвейн, марсалу и херес.

процессе брожения в сусло искусственно добавляют спирт, что фиксирует количество несброженного сахара. Вина этой группы можно разделить на десертные,

бродящее сусло резко охлаждают, тем самым прерывая брожение ягод. Вино содержит 11–13% спирта и 3–8% сахара