Кроме рыбы и морепродуктов римляне обожали мясо птицы. Гусей откармливали инжиром, чтобы они были упитанными. Их мясо при этом становилось особенно сочным и вкусным. В Римской империи выращивали около 25 сортов инжира от светло-зеленого, почти белого, до темно-фиолетового цвета. Эти фрукты использовали для приготовления разных блюд и подавали свежими во время пиров. По легенде, близнецы Ромул и Рем были найдены под деревом инжира. Печень гуся, откормленного этими плодами, была одним из самых основных деликатесов древних римлян. Большим лакомством было также мясо маленьких птичек: перепелок, дроздов, соловьев. Особенно ценился паштет из соловьиных язычков. Только представьте, сколько птичек нужно было забить, чтобы приготовить хотя бы немного такого паштета. Для приготовления мяса и птицы римляне использовали разнообразные травы, которые специально выращивали в садах: тмин, мяту, кориандр, сельдерей, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, шалфей.

Больше всего римляне любили сочетание сладкого и соленого вкусов. Для этого в блюда часто добавляли мед и гарум, или винный уксус. До наших дней дошли некоторые рецепты одного из самых известных римских поваров и гурманов Марка Габия Апиция. Для приготовления запечённых соловьев, дроздов или перепелок птичек сначала ощипывали, потом потрошили, удаляли все внутренности и начиняли свежим фаршем с травами. Затем их обмазывали мёдом, смешанным с растертой мятой и любистком. Перед тем, как отправить птицу в печь, внутрь каждой из них осторожно помещали по крупной, отборной сливе.

Пока соловьи, дрозды или перепелки запекаются, повара готовили соус из оливкового масла, в которое добавляли перец, чеснок, кориандр, гвоздику, ароматические травы и немного концентрированного виноградного сока. Через полчаса запекания на медленном огне птиц доставали из печи и перед подачей на стол покрывали лепестками розы, предварительно замоченными в воде. Кушали их, обмакивая каждый кусочек в приготовленном соусе, рецепт которого я написала выше. Среди рецептов Апиция есть и другие необычные блюда с использованием верблюжатины, мяса страусов, лангусты, начиненные икрой, фаршированные улитки и многие другие. Во время пышных банкетов римляне часто усыпали зал и триклинии лепестками роз, чтобы вдыхать приятные ароматы.

Это была кухня аристократов, римские легионеры и гладиаторы питались по другому. Основу их рациона составлял хлеб и сушеные бобовые: чечевица, горох, бобы. Во времена военных походов за солдатами везли повозки с провизией, оружием и обмундированием. Сушеные бобовые хранятся долго, они легкие по весу и очень удобные для перевозки. Во время привалов их долго варили на медленном огне с небольшим количеством воды, добавляя для вкуса тмин, мед и уксус. Таким образом получалось любимое у римлян сочетание сладкого и соленого вкусов. В часы отдыха римские солдаты даже развлекались, играя сушеной чечевицей в игру, похожую на трик-трак.

Римская империя по предводительством сначала Октавиана Августа, а потом и других полководцев-императоров, постепенно завоевывала огромные территории. Еще в I веке до нашей эры Юлий Цезарь подчинил Галлию и доплыл до берегов Англии. Ко II веку нашей эры территория Римской империи была очень обширной: от Англии на севере до Судана на территории Африки на юге, от Португалии на западе до Ирана на востоке. Из Греции римляне привозили множество статуй и бюстов, с которых снимали копии, или брали их за основу, когда ваяли свои. Так родилась римская классическая скульптура, которая практически является усовершенствованной греческой. Греки больше идеализировали свои статуи и портретные бюсты, у римлян они были более реалистичны. Римские бюсты до сих пор считаются самыми реалистичными портретами в истории искусства, их брали за основу скульпторы и художники эпохи Возрождения. Греки и римляне раскрашивали скульптуры яркими красками, но эти росписи не сохранились до наших дней, поэтому они все белые.

В 395 году, после смерти императора Феодосия I, произошел распад Римской империи на Западную и Восточную. Западная Римская империя пала в 476 году, когда был свергнут последний император Ромул Август. Восточная империя просуществовала еще примерно 1000 лет и пала в 1453 году, когда турки завоевали ее столицу Константинополь. Впоследствии Восточную Римскую империю называли Византийской из-за прежнего названия Константинополя – Византий. В Древней Руси Византию называли Греческим царством, а его столицу Царьградом. Постепенно там сложился свой, особый стиль в искусстве, который называют Византийским.

Интересно то, что первого Римского царя, основателя Рима, звали Ромул. И так же звали и последнего императора Западной Римской империи. Его прозвали Ромул Августул, маленький Август. Он был возведен на престол в юношеском возрасте своим отцом, военачальником римской армии Орестом. Тот был по происхождению варваром родом из Паннонии, нынешней Германии. Получается парадокс: последний Римский император был варваром и сыном варвара. Но никакого парадокса нет, римская армия тогда состояла в основном из наемных солдат, которых набирали из северных племен. Когда Римская империя достигла периода своего наивысшего расцвета – началось ее медленное угасание. Набеги варваров были только одной из причин ее падения, но не единственной.

В учебниках истории учат, что существовала Великая Римская империя, потом в 476 году её разрушили варвары и наступил период Средневековья. На самом деле это был очень долгий процесс, во время которого само государство постепенно ослабевало из-за внутренних проблем. Варвары существовали всегда, это общее название для северных племен первыми придумали греки. Для них варвары – это были те, кто не говорил по-гречески, а на каком-то непонятном языке. Потом этот термин переняли римляне, так они называли людей, которые, по их мнению, заикаются. По-итальянски это будет barbettano, читается: барбеттано. Варвары жили на севере Европы, на территории нынешних Германии, Скандинавии, Румынии, Дании, Чехии, Словакии и всех других стран, кроме Италии. Во II веке это были разные племена: на территории Франции жили галлы, на территории Англии – британцы, в Германии- германские племена, в Дании – кимбры, в Румынии – даки, в Болгарии – трачи и еще около 70 разных других народов.

Первое вторжение варваров-галлов на территорию Римской республики было еще в 390 году до нашей эры. Сражение между галльскими и римскими войсками произошло 18 июля около реки Аллия, оно закончилось полным поражением римлян к великому удивлению самих галлов. Скорее всего, римские полководцы проявили беспечность и недооценили силы врага. Они считали, что варвары испугаются и разбегутся только при одном виде римских войск. Галльские племена под предводительством вождя Бренна напали неожиданно, римляне были полностью разбиты и бежали с поля боя, теряя доспехи. Через несколько дней войско Бренна ворвалось в Рим и устроило кровавую бойню: многие жители были убиты, их дома разграблены, а оставшиеся в живых укрылись в крепости на Капитолийском холме. Однажды галлы решили напасть на них ночью. Они подкрались к крепости в темноте, приставили лестницы и начали бесшумно подниматься на её стены. По легенде, в этот момент проснулись гуси, громко загоготали и разбудили стражу. Римские воины отбили атаку варваров и спасли оставшихся в живых жителей города. С тех пор пошла поговорка: «Гуси спасли Рим», которую употребляют, когда какое-то случайное событие спасает от больших неприятностей.

В эпоху начала Римской империи в её состав входили Галлия и Англия. Римляне также контролировали территорию нынешней Германии до тех пор, пока в 9 году нашей эры германские племена под предводительством вождя племени херусков Арминия не истребили три легиона римской армии в Тевтобургском лесу. В составе каждого из легионов было около 10 000 человек, включая сопровождавших их женщин и детей, то есть всего около 30 000 человек. Дело было поздней осенью, когда легионы возвращались в Рим после обхода германских колоний с целью сбора налогов, урегулирования конфликтов и бюрократических дел.

Вдруг прискакал вестник, который доложил о том, что на севере от реки Рейн, недалеко от города Оснабрюк, назревает восстание. Главнокомандующий легионами полководец Публий Квинтилий Вар повернул армию назад, чтобы подавить смуту. При этом его легионы растянулись на расстояние около 20 километров, от головы до хвоста было примерно пол дня пути. Воины и сопровождающие их обозы двигались медленно, лес был густой и непроходимый, как в аду, вокруг были одни болота, к тому же зарядил беспрерывный дождь. Арминий был правой рукой полководца Квинтилия Вара, он вызвался поскакать вперед, якобы с целью разведать обстановку. На самом деле Арминий присоединился к сообщникам, которые неожиданно напали на хвост колонны, где в основном были женщины и дети.

Германские племена устроили жестокую резню, которая длилась три дня. Они внезапно нападали и отступали, раздробили колонну на части, так что те кто был во главе, не знал что происходит в конце и в середине. Так германцы уничтожили полностью все три легиона римской армии. Большая часть воинов было перебита, Вар быстро понял, что победить невозможно и покончил жизнь самоубийством. Так же сделали многие другие воины, чтобы не попасть в плен. А те, кто не сделали, горько пожалели об этом потому что германцы подвергали пленников мучительным пыткам перед тем, как убить. Древнеримский писатель Светоний пишет, что когда Октавиан Август услышал об этой резне, то просто обезумел. Он несколько месяцев не стриг ни волосы, ни бороду, часто бился головой о косяк и приговаривал: «Вар, Вар, верни мне мои легионы».

Когда через 6 лет другие римские легионы под командованием Германика, племянника нового императора Тиберия, вернулись на место сражения чтобы отомстить германцам, они увидели жуткую картину: территория площадью несколько километров было полностью усыпана костями так, что не было видно клочка земли. Многие черепа были с выколотыми глазами, или с вырванными языками и зашитыми губами. Скелеты с отрубленными конечностями были прибиты гвоздями к стволам – так германцы пытали пленных. Снова была жестокая битва, которую на этот раз выиграли римляне. Арминию удалось ускользнуть, но Германик захватил в плен его беременную жену Туснельду. Девушка когда-то вышла замуж за вождя против воли своего отца Сегеста, который воевал на стороне римлян. Туснельда была отправлена в Равенну, где стала служанкой одной римской матроны. Там у нее родился единственный сын Арминия Тумелик, судьба которого точно неизвестна. Римский писатель Тацит упоминает об «игре судьбы» Тумелика, а Равенна в те времена славилась гладиаторскими боями. Скорее всего, юноша стал гладиатором и погиб на арене возрасте 15—16 лет.

Сам Арминий был убит в 21 году своими приближенными, которыми, по словам Тацита, командовал отец его жены Сегест. На лоджии Ланци во Флоренции есть древнеримская статуя I – II века, изображающая Туснельду. Битва в Тевтобургском лесу привела к независимости германских племен от Римской империи и положила начало новым войнам между римлянами и варварами. Рим потерял Германию, но Германия потеряла Рим. По одну сторону Рейна процветала Римская цивилизация, по другую сторону население вернулось в предысторию. Германцы были крупнее римлян, они сражались отчаянно и жестоко, и, казалось, нисколько не боялись смерти. Это наводило ужас на все население Римской империи, первые сражения с варварами они никогда не забыли.

Статуя Туснельды, лоджия Ланци, Флоренция

После битв в Тевтобургском лесу германцы иногда совершали вторжения на территорию империи. Но это были именно набеги с целью награбить добычи и отступить обратно на свою территорию. В период своего процветания, в эпоху сильных императоров: Октавиана, Тиберия, Калигулы, Клавдия из династии Юлиев-Клавдиев, Веспасиана, Тита, Домициана из династии Флавиев, Нервы, Траяна, Адриана, Антония Пия и Марка Аврелия вторжения варваров наносили значительный ущерб, но римское войско было сильным, многочисленным и хорошо организованным. Оно состояло только из римских воинов, которые отличались от варваров строгой дисциплиной, поэтому римляне легко отбивали атаки. Последних перечисленных называют пять хороших императоров, время их правления отличалось стабильностью и процветанием. При них империя и достигла своего максимального расширения. Но все изменилось после убийства императора Коммода в 192 году, когда за один год в Риме сменилось пять императоров и начался первый кризис Римской империи.

Коммода сначала пыталась отравить любовница, но яд не подействовал. Тогда его задушил его собственный раб. Вообще среди императоров было большой редкостью, когда кто-то из них умирал собственной смертью. Самый первый, Октавиан Август, прожил 77 лет и умер от старости в своей постели. Рядом с ним находилась в этот момент его третья и любимая жена Ливия Друзилла, которую он практически украл у своего друга и полководца Клавдия Тиберия Друза. Ради брака с Ливией, которая была в тот момент беременна от Тиберия, Октавиан развелся с прежней женой Скрибонией в тот день, когда та родила ему его единственную дочь Юлию и заставил Клавдия Тиберия развестись с Ливией. Говорят, между друзьями произошел такой диалог: «Клавдий, я не могу жить без твоей жены», – сказал Октавиан. «Я тоже не могу жить без нее, Октавиан», – ответил Клавдий Тиберий.

Октавиан и Ливия Друзилла прожили вместе 52 года, но общих детей у них не было. Она была первой леди империи, помогала мужу в делах и, по слухам, постепенно устраняла всех соперников чтобы расчистить дорогу к трону империи своему сыну Тиберию. Первым умер племянник Октавиана, сын его сестры Октавии и первый муж его дочери Юлии Марк Клавдий Марцелл, которого Октавиан рассматривал как своего наследника. Потом скончался второй муж Юлии, друг и полководец Октавиана Марк Виспаний Агриппа, а затем и все сыновья Юлии и Агриппы: Луций Виспаний Агриппа, Гай Виспаний Агриппа и Агриппа Постум. Писатель Тацит прямо говорит, что все эти смерти на совести Ливии. Как бы там ни было, она добилась своего. Ее младший сын Друз скончался от ранения, которое получил в бою, а старший Тиберий стал вторым императором Рима. Говорят, перед смертью, Октавиан произнес фразу: «Если вам понравилась комедия – аплодируйте».

Во времена правления Октавиана Августа в Риме жило около миллиона человек, столица империи была значительно перестроена и из города кирпича превратилась в город мрамора. Были построены 11 новых акведуков, по которым в город поступало ежедневно около миллиарда литров воды. Только в 70-х годах XX века удалось построить систему водоснабжения лучше этой. Общественные фонтаны находились на расстоянии каждые 80 метров друг от друга, в распоряжении каждого жителя Рима было в два раза больше воды, чем сейчас.

При Октавиане был закончен новый храм Венеры и театр Марчелло, постройка которых началась при Юлии Цезаре и прервалась после его убийства. Октавиан основал новый Римский форум с храмом Марса, который украсил статуями своих «предков»: Енеи и Ромула. Он также построил храм, посвящённый Гаю Юлию Цезарю. Император еще больше расширил и улучшил сеть дорог, общая длина которых была около 80 000 километров, что в два раза превышает окружность земли. Октавиан приказал открыть не только перевалочные пункты для смены лошадей на определенном одинаковом расстоянии друг от друга, но и пункты для ночлега. Друг Октавиана полководец Гай Цильний Меценат родом из Ареццо был в те времена своеобразным «министром культуры». Он был страстным поклонником искусства и покровительствовал талантливым поэтам, скульпторам и художникам, так что его фамилия стала нарицательной. Марк Виспаний Агриппа был ответственным за постройки, он основал главный римский храм – Пантеон. Правда, тот был перестроен в эпоху императора Адриана, но на фронтоне осталась надпись с именем Агриппы.

Второй император Тиберий тоже прожил долго, 77 лет. Октавиан после смерти внуков заставил его развестись с любимой женой Виспанией и жениться на собственной дочери Юлии. Он официально усыновил Тиберия и велел ему усыновить своего племянника Германика, сына Друза. Тиберий во времена своего правления значительно увеличил государственную казну, улучшил управление провинциями и усилил власть императора. Он назначил в провинциях своих наместников, самым известным из которых был Понтий Пилат, при нем был распят Иисус Христос. Родные сыновья Тиберия от первого и второго брака умерли раньше него так же, как и усыновленный им Германик – скорее всего от отравления. Поэтому единственным наследником императора остался сын Германика Гай Юлий Цезарь Август Германик, по прозвищу Калигула. Такое прозвище он получил в детстве потому что любил носить солдатские сапоги – калиги, которые ему шили по размеру. Говорят, когда Тиберий был при смерти и потерял сознание – все присутствующие решили, что он умер и приносили поздравления Калигуле. Но император вдруг открыл глаза, и собравшиеся в ужасе разбежались. После этого Тиберий был то ли задушен Калигулой, то ли отравлен, то ли уморен голодом.