Цитаты из книг автора «Ирина Онучева»

Отдельно здесь нужно сказать о зеленых и желтых чаях. Эти разновидности чая отдают большой процент растворимых веществ в настой, но не окрашивают его столь интенсивно, как черный. Нежно-зеленый, светло-зеленый, зелено-золотой – могут присутствовать все эти оттенки цвета, но настой не должен быть мутным или иметь «болотный» оттенок.

Цвет настоя не говорит о его крепости. Итак, крепость чая – это степень концентрации растворимых веществ чайного листа в чайном настое.

Полное отсутствие пены – показатель плохого качества чая или значительных нарушений в его заваривании.

По наличию или отсутствию этих обозначений можно определить, действительно ли чай произведен той или иной импортирующей чаи фирмой, или это подделка.

Рассыпные чаи в торговой практике называются байховыми, они самые распространенные

Промышленные чаи бывают черные, зеленые, красные и желтые.

Сейчас мало кто из англичан помнит, но знаменитая традиция «файв-о’клок» была введена принудительно в 1851 году, когда правительство серьезно озаботилось пристрастием нации к алкоголю. Этот же закон, обязывающий сделать пятнадцатиминутный перерыв в рабочем дне, также ограничивал продажу алкогольных напитков. Аристократии предоставлялось право выбирать удобное для нее время, и долго она еще по привычке практиковала чаепитие в шесть часов.

Несмотря на то, что чай фасуют и в картонные, и в жестяные упаковки, чай от Ахмад следует покупать в жести, т. к. традиционно в такой упаковке его качество значительно выше.

Ярче всего аромат проявляется через 1,5 минуты после заваривания.

Состав чая По разным источникам в чае содержится от 130 до 500 различных витаминов и микроэлементов. В древности китайцы верили, что чайный лист содержит в себе «сто» веществ, а тогда слово «сто» было синонимом понятия «все».