Цитаты из книг автора «Ирина Онучева»

Цвет чая указывает на его тип, разновидность и, конечно, качество

Если чай плохого качества, то бесполезно увеличивать количество завариваемого чайного листа или время настаивания чая – он останется пустым, неароматным, невкусным, хотя и будет темным по цвету настоя

Аромат должен нести в себе ноту свежести, слегка возбуждать

аромат чая способен исчезнуть от любых грубых посторонних запахов.

Вкус чая должен быть мягким, бархатистым, немного терпким, чуть-чуть горьким.

Хранить чай необходимо в вакуумных упаковках или в банках (стеклянных, металлических) с очень плотными крышками

Существуют сотни сортов чая, и каждый из них обладает своим неповторимым букетом.

Если аромат приятный и сильный, то и вкус чая будет хорошим. Ярче всего аромат проявляется через 1,5 минуты после заваривания.

настои высококачественных чаев легче и в большем количестве образуют пену. Появление желтовато-коричневой пены в конце заваривания говорит и о качестве чая, и о правильности заваривания

Для промышленных чаев введена еще одна характеристика – крепость чайного настоя. Имеет значение также и пенообразование при заваривании.