Цитаты из книг автора «Ирина Онучева»

Главный его недостаток – отсутствие аромата, который вполне компенсируется низкой ценой

Чаи в жестяных, керамических и деревянных упаковках фактически не подделывают.

Затем чай теряет свои замечательные целебные качества и становится просроченным. При неправильном хранении чая может появиться плесень, и он испортится раньше срока

срок хранения чая, как и любой лекарственной травы, составляет 2 года.

Чаще всего фальсификаторы заменяют настоящий, фирменный чай чаем грузинским.

количество фальсифицированного чая измеряется сотнями тонн благодаря низким ценам огромное количество некачественного чая растворяется в гуще нетребовательных покупателей.

Профессия титестера (не путать с дегустатором) требует таланта, знаний и опыта. Необходимо умение держать в памяти целую коллекцию чайных запахов, знать их происхождение, родословную, историю, особенности.

На поверхности остывшего чая иногда появляется пушок или пленочка. Это так называемые чайные «сливки» (смесь кофеина с катехином). «Сливки» – признак сильной крепости чайного настоя. В светлых настоях зеленого и желтых чаев «сливки» вовсе не образуются

Мутность цвета настоя у всех видов чаев свидетельствует о том, что чай испорчен или неправильно заварен, или его качество очень низкое. Исключением являются прессованные чаи, но их цвет немного тускловатый, а не мутный.

Есть три оттенка яркости (колера) настоя – светлый, хороший и мутный. Хороший колер обладает интенсивной окраской, прозрачностью и яркостью. Зеленые и желтые чаи при хорошей крепости темнеют и чуть мутнеют.