Цитаты из книги «Общепит. Микоян и советская кухня»

Микоян заказывает образцы машин, которые производят такие котлеты, а также уличные жаровни. Собирался он наладить и производство специальных булочек, мясокомбинаты обязаны были освоить массовое производство котлет по единому стандарту. Готовились уже строить и киоски, но «лишь война помешала привить это начинание в нашей стране», – сокрушается нарком. И впрямь, сложись все иначе, были бы у нас уже гамбургеры в конце 30-х, все к этому шло. Гамбургеров, увы, советским гражданам попробовать не пришлось вплоть до эпохи Перестройки, когда советская власть с каким-то запоздалым от

С 1937 года эскимо, вафельные стаканчики и пломбиры стали массовыми продуктами повседневного питания. В скором времени без киосков с мороженым невозможно было представить себе пейзаж советского города.

При осмотре американских предприятий сразу бросилось в глаза, что штат управляющих на них по численности минимален, раза в два-три меньше, чем у нас на подобных же предприятиях. Как было досадно сознавать, что в СССР существуют крайние излишества штатов по управлению

коммунизма. Вот форма, которую нам, Советской стране, следует в первую очередь перенять и развивать как социалистическую форму обслуживания населения».

то, что промышленное производство кваса восходит не только к исконным русским традициям, но и к американскому опыту, осталось тайной, недоступной для советских граждан

Дело в том, что традиционные русские рецепты производства кваса были основаны на доиндустриальных технологиях. В индустриальном хозяйстве рецептуру приходилось разрабатывать заново, и в этом плане русский квас XXI века куда ближе к кока-коле, чем к своему традиционному отечественному аналогу.

производством. С другой стороны, я был удивлен, какими огромными штатами служащих и агентов, занятых рекламой и продвижением в борьбе с конкурентами на рынок своих товаров, финансово-банковскими операциями, большим числом юристов обросли фирмы и корпорации. Это то, чего у нас, к счастью, благодаря социалистической системе не было.

Кто бы мог подумать, что в конце 30-х в СССР могла появиться кока-кола! Но этого не произошло. И кока-кола стала потом в советской пропаганде символом буржуазного потребления

Появление «микояновских» котлет произвело настоящую революцию в системе питания, как общественного, так и домашнего. Их дешевизна, доступность и легкость в приготовлении позволяли людям с весьма низкими доходами питаться пусть не высококачественным, но все же мясным про

Что такое котлета? В дореволюционной кухне это было одно из самых сложных и изысканных