Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Первый круг. Внутри ресторана. Второй круг. Фасад и прилегающая территория. Третий круг. Пешая доступность/Зона ТЦ – в случае если ваш ресторан расположен в торговом центре. Четвертый круг. Транспортные узлы. Пятый круг. Транспортная доступность. Шестой круг. Зона доставки. Седьмой круг. Локальный SMM и Digital.

На самом деле у нас как раз половина книги про то, что нужно создавать правильный эмоциональный настрой и работать с сервисом.

Для каждой акции необходимо прописать самые подробные инструкции

только задокументированные планы могут быть качественно реализованы.

преждевременно, если не налажена работа инструментов внутреннего круга локального маркетинга, формирующих эмоциональную привязанность к бренду и лояльность.

iiko прогнозирует продажи на основе статистики прошлых периодов. На основе этого прогноза iiko рассчитывает плановую загрузку кухни по сезонам, дням и пиковым часам, а также потребность в продуктах для приготовления блюд. Кроме того, система понимает, какие заготовки следует сделать заранее.

на гастроли в бар или кофейню приезжают узкие специалисты.

ресторанов специального посещения (destination), поскольку основная их аудитория может жить или работать далеко, но ради уникальной атмосферы, кухни, обслуживания готова намеренно тратить время на путь до места назначения.

что бренд-маркетинг должен максимально понятно доносить до тех, кто занимается локальным маркетингом, приоритеты бренда на данный момент. И локальный маркетинг должен им следовать.

Для «молодых» ресторанов, работающих менее полугода, рекомендуются большие вливания в локальный маркетинг.