Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Чтобы вовлечь как можно больше юных поклонников во взаимодействие в вашим брендом, разработайте подарки для самых маленьких гостей, которые ребенок может забрать с собой домой из ресторана. И это могут быть не только шарики и раскраски! Почему бы не заказать стикеры с овощами и фруктами, со смешными надписями или оригинальные маски или очки? Все, что можно изготовить в типографии

Механика акции проста: при первой покупке гостю выдается карточка, на которой уже имеется первая отметка/штамп. При каждом последующем заказе кассир наклеивает на карточку наклейку/ставит штамп до тех пор, пока их не накопится 6 штук (количество отметок или штампов, которые нужно собрать, устанавливается индивидуально, но обычно это 6 или 7). Как только покупатель накапливает необходимое количество стикеров/штампов, карточка у него изымается, и он получает подарочный продукт.

Каждый новый гость вашего ресторана получает от менеджера личный пригласительный со специальным предложением на второй визит. Этот инструмент работает на то, чтобы сделать каждого вашего нового гостя постоянным, завлечь всех новичков уникальной атмосферой гостеприимства и радушия.

Разместите в ресторане пробковую доску для местных объявлений. Создайте дополнительный повод приходить в ваш ресторан чаще, неформально обмениваться информацией и узнавать новости. На пробковой доске вы можете размещать: фотографии команды

Если в вашей компании креативный подход к обслуживанию клиентов не запрещается, а поощряется, то вы можете разработать и утвердить несколько вариантов креативной подачи обычных блюд: например, сердце из карамельного соуса на тарелке с десертом, выкладка картофельного пюре в виде снеговика, умопомрачительный латте-арт и так далее, на что хватит креатива. Так, в одном из кафе на курорте «Роза Хутор» в Сочи бариста каждому на латте пишет персональное сообщение, например, «Для Ольги», «Горы – любовь», «Счастье – в Сочи» и так далее.

Инструмент 9. ВЫСТАВКА ФОТООТЧЕТОВ Пригласите фотографа в определенные дни и часы. Через несколько дней распечатайте фотографии с мероприятий с логотипом вашего ресторана, вывесите на пробковой доске или на магнитной стене и пригласите гостей забрать их при следующем визите. Таким образом мы не только создаем приятные воспоминания и радостные ассоциации с заведением, но и помогаем гостям распространять информацию о ресторане за его пределами.

В социальных сетях ресторана организуйте фотоконкурс на самое креативное фото.

Карта близкого друга – раздал во все офисы в округе вместе с подарочной пиццей – 100 карт

Чтобы определить, специальное предложение на какое блюдо будет наиболее привлекательным для ваших гостей, необходимо знать рейтинг самых популярных блюд. Иногда в специальное предложение выводится блюдо, которое выглядит красивым на фотографии, или блюдо, которое нравится шефу. На самом деле, например, в акции на возврат нужно предлагать блюдо, которое нравится гостям. Кроме того, стоит выбрать блюдо с себестоимостью ниже среднего по категории, чтобы была возможность предоставления дисконта

Инструмент 29. СТАНЬ НАШИМ АГЕНТОМ Можно предложить гостям стать за определенное вознаграждение агентами ресторана, то есть его «тайными покупателями», и оценивать блюда и сервис по специально разработанному бланку оценки. Определите цели ближайшей программы «Стань нашим агентом» и подготовьте в электронном виде бланк-опросник для заполнения агентами в зависимости от цели. Разработайте условия участия в программе «Тайный агент» и назначьте условия компенсации. Например, «Тайный агент» должен посетить ваш ресторан пять раз, в определенное/разное время, заказать определенные блюда и заполнить бланк. Компенсация происходит после предоставления заполненных отчетов и чеков.