Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Метод индивидуального глубинного интервью будет полезен для выявления эмоционального контекста взаимодействия потребителя с брендом. С его помощью можно определить причины, по которым гость выбирает или не выбирает ваш ресторан, что может заставить его перейти на сторону конкурента, с какими брендами или явлениями он ассоциирует ваш собственный бренд

Используя инструмент электронного анкетирования, на выходе вы получите возможность удобной выгрузки данных в формате таблиц или диаграмм. Через подобные опросы можно узнать мнения гостей о планируемых изменениях, например, вводе новых позиций в меню или проектах будущего интерьера, просто добавив в электронную форму фото нового блюда или дизайн-проект.

«Разнообразие» имеет отношение не к количеству блюд в меню или представленных в нем кухонь, а к вариативности вкусовых комбинаций. Если в разделе основных блюд из восьми позиций четыре будут содержать курицу, то у гостя возникнет субъективное ощущение большего однообразия, чем в случае пяти блюд с использованием разных типов животного и растительного белка.

Разнообразие» имеет отношение не к количеству блюд в меню или представленных в нем кухонь, а к вариативности вкусовых комбинаций.

Вернется ли он к вам, зависит не только от полученного им удовольствия, но и от того, как быстро его рассчитали, поинтересовались ли, как ему все понравилось, пожелали ли хорошего дня, предоставили ли возможность написать отзыв о посещении ресторана, быстро ли на него отреагировали. Как часто мы забываем, что удержание гостя обходится в разы дешевле, чем привлечение нового

Вернется ли он к вам, зависит не только от полученного им удовольствия, но и от того, как быстро его рассчитали, поинтересовались ли, как ему все понравилось, пожелали ли хорошего дня, предоставили ли возможность написать отзыв о посещении ресторана, быстро ли на него отреагировали. Как часто мы забываем, что удержание гостя обходится в разы дешевле, чем привлечение нового, и не придаем особого значения этой группе точек контакта. А между тем гости перестают возвращаться не в том случае, если получили негативное впечатление, а только тогда, когда на их возмущение вовремя не дали ответа.

приборы и салфетки? Какие салфетки? Легко ли открывается упаковка? Можно ли ее снова закрыть? Подходит ли она для разогрева блюда в микроволновке? Написано ли это на коробке? Если после употребления вашего продукта гость захочет связаться с вами, есть ли контактная информация? Является ли ваша упаковка экологичной? Вызывает ли она какую-либо эмоцию?

Вы ведь хотели бы, чтобы ваш клиент, взявший заказ навынос, получил такой же объем впечатлений и уровень комфорта, как если бы он посетил ваше заведение? Комфортно ли нести коробку с едой? Не слишком ли она горячая? Не проступили ли жирные пятна? Кладете ли вы

, упаковка выполняет не просто утилитарную функцию, она несет точки контакта всех трех типов,

А если серьезно, многие рестораторы не уделяют достаточно внимания качеству, информационной и смысловой составляющим упаковки своей продукции. Хотя для многих концепций она является едва ли не самой главной точкой контакта, а иногда даже дублером логотипа