Цитаты из книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание»

по трем стратегическим направлениям: РАЗВИТИЕ БРЕНДАУПРАВЛЕНИЕ КОМАНДОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

5. Измерение эффективности бренда (Brand Performance).

разделить процесс стратегического бренд-менеджмента на пять составляющих: 1. Позиционирование бренда (Brand Positioning).2. Идентичность бренда (Brand Identity).3. Создание точек контакта для взаимодействия гостя с брендом (Brand Touchpoints and Brand Experience). 4. Выстраивание отношения потребителя с брендом

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ – PRICE МЕСТО – PLACE

На мой взгляд, разумная «стоимость нового гостя» – до 15 процентов от суммы первого счета

частоты возврата (frequency) и суммы покупки (average ticket).

объема клиентской базы (penetration), частоты

легенды, теории и традиции американской сети TGI Fridays. Это сборник мини-историй, где в простой форме объясняется суть таких процессов, как делегирование, разделение ответственности, построение взаимоотношений с гостями.

сайт компании изобилует сведениями о происхождении ингредиентов.

Битва за гостя» – это не война с конкурентами. Это, прежде всего, по