Цитаты из книги «Правильное питание как минное поле»

Главное правило борьбы со срывами – не делать из них трагедии . Правильное питание – это не только здоровая еда, но и здоровое отношение к еде

связи с этим учёные обнаружили два интересных факта. Во-первых, люди могут интуитивно контролировать количество углеводов или жиров, когда едят их по отдельности, но легко переедают, если имеют неограниченный доступ к продуктам с сахаром и жиром одновременно. Во-вторых, люди хорошо определяют калорийность углеводных и жирных блюд порознь, но очень плохо – в комбинации, поэтому такая еда воспринимается менее калорийной .

Когда мы сталкиваемся с какой-то едой впервые, система вознаграждения пытается оценить её пользу, а для выживания много калорий – всегда было очень полезным. Если еда признаётся «полезной», с каждым разом она будет казаться вкуснее, и мы будем искать её снова, чтобы снова испытать удовольствие 2–5

Один из них – «встроенная» в мозг система вознаграждения, с помощью которой он стимулирует нас снова и снова повторять то, что считается полезным для выживания в самом глобальном смысле. Примеры – секс и калорийная еда, удовольствие от которых считается самым сильным 1

Привычка есть больше белка Если вы раньше не обращали внимания на то, сколько белка вы едите, то сейчас начните это делать. Порция мяса, птицы, рыбы размером с ладонь, добавленная к каждому приёму

ВОЗ рекомендует отдать на долю добавленных сахаров менее 10 % от суточной нормы калорий – Этой же цифры придерживаются скандинавы42 и Министерство сельского хозяйства США43.– Американская ассоциация кардиологов верхним порогом считает 20 % добавленных сахаров от общего количества энергии41. .

Самый простой способ узнать, достаточно ли вы пьёте, – ориентироваться на цвет мочи и количество посещений туалета в день

Учёные давно предполагали, что жировая ткань и мозг каким-то образом «общаются». И вот в 1994 году был открыт гормон лептин, который вырабатывается жировой тканью и действует на специальные рецепторы в гипоталамусе. Так мозг узнаёт, сколько энергии запасено в теле и сколько её поступает суммарно за несколько дней. В ответ на недоедание и потерю какого-то количества жира уровень лептина снижается. Это служит для мозга сигналом восполнить запасы: немного замедлить метаболизм, усилить голод и тягу к калорийной еде.

культ, но не знаем его основ, не имеем хороших пищевых привычек, не умеем делать правильный выбор каждый день.

еда считается полезной: мясо, птица, рыба, овощи и фрукты, крупы и бобовые, орехи, семена и масла. Когда они составляют основу рациона, остальные 20 % можно без вреда потратить на «вредное» (оно становится реально вредным лишь в больших количествах).