Цитаты из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Всегда держите бутылку этикеткой вверх лицом к хозяину стола, чтобы гость мог убедиться в том, что это именно то вино, которое он заказывал. Эти характеристики указывают на уникальность вина и зачастую включают информацию о сорте винограда, стране производства и регионе.

Если вы держите вино в руках, поставьте бутылку на три средних пальца левой руки через ручник, а большим пальцем слегка придерживайте бутылку, чтобы она полулежала на вашей руке. Правой рукой придерживайте бутылку около горлышка

Прежде чем открыть бутылку, представьте ее хозяину стола, стоя от него с левой стороны.

Чайник ставится немного правее за чашкой или кружкой, при этом ручка чайника должна находиться в положении «на четыре часа».

Чашки с блюдцами и кружки с горячими напитками ставятся справа от гостя. • Блюдце под чашкой должно быть сухим и чистым. • Ручки чашек и кружек должны быть повернуты в положение «на четыре часа

Если к десерту подается соус, его подают в соуснике и ставят слева от блюда с десертом.

Ручка молочника или сливочника должна быть повернута вправо от гостя. • Если дополнительные кондименты предназначены для всех гостей, то их ставят в центр или на расстоянии 2 см от края стола со стороны прохода. • Тарелку с десертом ставят непосредственно перед гостем.

справа от гостя, для которого они предназначены.

Если к кофе и чаю подают сахар, молоко, сливки или лимон, то их ставят на стол

Если к тому времени салат убран, гарнир можно поставить слева от основного блюда.