Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

Аперитивы – это напитки, которые подаются в самом начале обслуживания, до принятия основного заказа и вызывают аппетит. Классические аперитивы – сухое игристое вино, коктейли-аперитивы, сухой херес, сухой вермут. Аперитивы могут быть алкогольными и безалкогольными.

Более тяжелые предметы должны располагаться на подносе ближе к официанту.

Ставьте напитки на поднос в том порядке, в котором они будут поданы гостям.

Лекарства по просьбе гостей не подаются.

Если гость уронил салфетку или столовый прибор, нужно сначала подать чистые, а затем поднять упавшие.

В процессе обслуживания доливать вино или шампанское должен только официант.

должность марочницы – посредника между кухней и залом.

Напитки для детей подаются в низких и устойчивых бокалах.

Я честно ответила: «Если сотрудник не может позаботиться о себе, как он сможет позаботиться о нас».

Будьте добры и т. п. 6. Употребляйте позитивные слова и выражения и избегайте слов, имеющих негативное значение: – Вместо «Возникла проблема…» скажите: «Сложилась следующая ситуация…» 7. Не используйте слова, свидетельствующие о некомпетентности, слова-сомнения: – Как бы, может быть, наверное, мне кажется… 8. Не используйте уменьшительно-ласкательные суффиксы, которые выражают вашу неуверенность: – Вкусненько, бокальчик… 9. Не используйте лексику «уличного» общения: – Кошмар, ужас, ничего себе, так себе, с ума сойти, чудовищно…