Цитаты из книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»

Виды технологического оборудования, принципы работы, технические ха

Формы и документацию расчета с клиентами;

Порядок и виды обслуживания мероприятий

Технологию приготовления напитков и блюд

Ассортимент блюд, нормы выхода, цены на отпускаемые товары и

Требования к оформлению и температуре подачи блюд, очередность и правила подачи блюд и напитков;

Назначение посуды, столовых приборов, текстиля;

Формы, правила и методы организации обслуживания посетителей, виды оказываемых услуг;

Люди все замечают, они ничего не забывают, и если вы их обманываете, то ждите того же взамен.

Важно, чтобы гостя узнавали, ему нужен «свой» официант, для него обязательны знаки внимания (например, проводить его к