Цитаты из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

7. Витамин D по своей сути стероидный гормон. Врачи советуют включить его в рацион для повышения уровня кальция и улучшения состояния структуры костей. Но в центральной нервной системе присутствуют рецепторы витамина D, поэтому его употребление также улучшает р

Секс – не только мысли и эмоции, но и гормональный фон, нарушение которого приводит к пониженному желанию или дисфункции. Главный мужской гормон, отвечающий за сексуальное влечение – тестостерон. Его низкий уровень соответственно отражается на половой жизни. Он производится из холестерина, поэтому прием статинов и диеты нарушают фон, способствуют снижению активности сексуальной жизни.

виде клетчатки, содержащиеся в овощах, отличаются длительным временем переваривания, поэтому сохраняют уровень сахара в оптимальных пределах. Играет роль и тот факт, что в овощах количество углеводов меньше.

скачках сахара в крови: после приема пищи его концентрация увеличивается, а уровень серотонина, адреналина и дофамина снижается. Параллельно уменьшается концентрация магния, который обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и печени. Перлмуттер и Лоберг опровергают принципы составления рациона, которого придерживается большинство приверженцев здорового питания, когда на долю углеводов приходится 60 %, белка – до 30 %, а остальная часть – жиры. Отметим, что не все углеводы оказывают негативное влияние. Если посмотреть на гликемический индекс продуктов, можно увидеть разное значение для круп, овощей и мучных изделий. Этот показатель отражает степень влияния еды на уровень сахара. Высокий гликемический индекс характерен для белого риса, газированных напитков, картофеля, муки. Такая пища быстро усваивается, вызывает выброс инсулина, который переводит оставшиеся углеводы в жиры.

Высокий гликемический индекс характерен для белого риса, газированных напитков, картофеля, муки. Такая пища быстро усваивается, вызывает выброс инсулина, который переводит оставшиеся углеводы в жиры.

Поступление в организм сахаров способствует повышению уровня инсулина, который замедляет сжигание жиров. В этом случае не поможет даже полный расход энергии в течение дня. Высокая концентрация инсулина не позволит применить жировой слой в качестве заменяющего топлива. Возникает безвыходная ситуация: энергия из углеводов потрачена, но доступ к подкожному жиру закрыт.

Но мозг – значительно более сложный орган. Он может подвергаться нападениям на молекулярном уровне, а вы ничего не будете чувствовать.

Когда пища не поступает в организм, примерно через три дня печень начинает использовать накопленный в теле жир для создания

Ресвератрол – вещество, стимулирующее приток крови в мозг,

1. 60 % углеводов, 20 % протеина и 20 % жирных кислот. 2. 20 % белка, 40 % углеводов, 40 % жиров. 3. 10 % углеводов, 30 % белка и 60 % жира. Наибольшее количество лишнего веса потеряли участники третьей группы, которые питались, в основном, жирами и белками