Цитаты из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Второе название глютена – клейковина.

Количество холестерина напрямую связано с половой функцией человека. Секс – не только мысли и эмоции, но и гормональный фон, нарушение которого приводит к пониженному желанию или дисфункции

Правильные продукты – залог сохранения здоровья мозга в пожилом возрасте и способ предотвратить многие проблемы.

3. 10 % углеводов, 30 % белка и 60 % жира. Наибольшее количество лишнего веса потеряли участники третьей группы, которые питались, в основном, жирами и белками. Такой баланс питательных компонентов оказался эффективнее, чем второй и первый типы диеты. Рассмотрим полезные и вредные разновидности жира.

Почему углеводы и пшеница повреждают мозг? Одна из причин кроется в скачках сахара в крови: после приема пищи его концентрация увеличивается, а уровень серотонина, адреналина и дофамина снижается. Параллельно уменьшается концентрация магния, который обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и печени

получить от еды как можно больше удовольствия. Если вы решили отказаться от глютена, сначала пройдите исследование на наличие аллергии. Поводом к прохождению теста на чувствительность к клейковине также могут стать частые расстройства пищеварения, головные боли, сыпь и тошнота.

Неудивительно, что многие производители добавляют в свои продукты большие порции клейковины

Так как основной источник глютена – пшеница, негативный эффект от него наши предки смогли ощутить не так давно – десять тысяч лет назад, когда люди научились возделывать и молоть зерновые культуры.

Функция этого белка – склеивание частиц друг с другом. Именно его надо благодарить за тянущийся сыр в пицце и воздушную мягкую структуру булки.

Второе название глютена – клейковина.