Цитаты из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Варианты овощей для лазаньи довольно разнообразны: томаты, морковь, цукини, баклажаны, паприка.

Лазанья — это листы пресного теста, которые прослаивают различными начинками (мясом, овощами, грибами и пр.), и запекают под различными соусами. Секрет хорошей лазаньи в том, что все ингредиенты должны быть уже подготовлены.

Отварные макароны (лапшу, вермишель и пр.) заливают омлетной смесью или смешивают с творогом, сдабривают сахаром и запекают.

Лапшевник — это, попросту говоря, макаронная запеканка.

Самый распространенный вариант — гречневый крупеник. Но такие запеканки делаются и из пшена, и из манной крупы. Рисовый крупеник также известен под названием «рисовый пудинг».

Пастуший пирог , также традиционное английское блюдо.

этот покровный слой служит герметизатором, позволяя блюду дольше оставаться свежим и мягким.

Вместо муки можно использовать манную крупу (как сухую, так и замоченную в горячей воде или в молоке) или крахмал. Для образования румяной корочки служат яйцо или сметана, которыми смазывают поверхность запеканки, прежде чем отправить ее в духовку

Если творог суховат и рассыпается на крупинки, его стоит перед замешиванием протереть или измельчить блендером до однородности, чтобы разрушить казеиновые волокна; для влажного и гомогенизированного эта процедура необязательна.

В его состав входят творог, яйца, мука, сахар.