Цитаты из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Серебристый и фиолетовый лук — салатные виды, которые не подходят для термообработки.

если суп подается со свежей зеленью, то лавровый лист лучше не класть — плохо сочетается.

При длительной термообработке начинает горчить, поэтому его закладывают уже в конце процесса готовки.

тимьян не очень подходит для салатов, но прекрасно выступает в качестве дополнения к любым запеченным блюдам — будь то мясо, рыба, птица, лазанья, паштет

Зиру используют с целью ароматизации масла для обжарки, уксуса для заправки, как присыпку для выпечки

растертую (иногда просто пальцами) зиру добавляют в самом начале готовки

Мятное желе — отличный гарнир к жареной или запеченной баранине. Мятным соусом (на основе сливочного масла) можно заправлять стручковую фасоль.

кулинарии употребляют и зеленые листья (для салатов из свежих овощей, для овощных супов и рагу), и сухие зерна — .

Свежие листья петрушки отлично подчеркивают вкус жареных мяса или рыбы, прекрасно сочетаются и с копченостями

Очень хорош в блюдах с тушеной капустой, будь то с мясом или нет.