Часть 1. Здоровье и оздоровление

«Лучшее лекарство находится внутри вас».

Ваше тело скажет вам правду, какой бы нежеланной, неудобной или болезненной она ни была. Мы надеемся, что эта книга вдохновит вас стать Шерлоком Холмсом для самих себя, расследуя, что же ваше тело пытается вам сообщить. Постепенно узнавая, как поддерживать здоровье естественным путем, вы внесете в свою жизнь мощные позитивные изменения. Вы узнаете, как усиливать иммунную систему, стимулировать уровень энергии и помочь телу справиться со стрессом. Вы не только обзаведетесь аптечкой для поддержания хорошего самочувствия, но и обретете знания, которыми можно воспользоваться, когда вашему организму приходится нелегко. Изготавливать собственные лекарства удивительно просто и недорого. Вы сможете сами заботиться о своем здоровье, а также о здоровье друзей и близких.

Лечение травами подразумевает использование их зерен, ягод, корней, листьев, коры или цветов в медицинских целях. Представьте, что вы будете знать названия этих растений, понимать, как их применять, когда их собирать и какие части использовать. Представьте, что вы сможете превращать эти растения в лекарства в виде мазей, масел, чаев, сиропов и настоек. Правда, было бы здорово помогать другим применять эти целебные травы для лечения? Зеленые ведьмы это умеют.

Доводилось ли вам чувствовать себя странной и непохожей на других? Считают ли вас «той самой ненормальной суеверной теткой»? Мы знаем, каково это! И также мы знаем, насколько трудно найти свое место. Если вы готовы пойти по непроторенному пути, мы научим вас создавать лекарства от простуды и гриппа, тоники, отвары, ферменты, настои и запретные лакомства. Верните себе свою силу – силу исцелять и обновлять.

Глава 1
Огненный сидр и другие средства против вредных микроорганизмов

Почему крупные фармацевтические корпорации, страховые компании и правительство США так усердно год за годом заставляют нас делать прививку от гриппа? Почему порой кажется, будто в каждой аптеке висит реклама вакцины? Почему бесплатные прививки от гриппа доступны на работе, в школе, в супермаркетах и гипермаркетах? Почему каждый раз в сезон гриппа мы видим так много рекламы лекарственных средств?

Есть только один ответ. Деньги. Каждый раз, когда наступает сезон гриппа, в глазах представителей фармацевтической индустрии сверкают значки доллара. Изготовление и доставка вакцины, а затем прививки от гриппа – невероятно прибыльный бизнес! По мере того как доходы от продажи вакцин растут, крупные фармацевтические корпорации, несомненно, процветают. Мы же рекомендуем вам выбирать то, что будет лучше для вас и вашей семьи, основываясь на собственных разумных оценках, – но мы никогда не делали прививки от гриппа (и никогда не будем делать) и никогда им не болели.

Мы верим, что хорошее здоровье начинается изнутри. Вы можете обмылиться антибактериальным мылом, протирать кухонный стол антибактериальным спреем, носить маску и перчатки, но если у вас слабый иммунитет, простуда и грипп возьмут свое. Рецепты, изложенные в этой главе, в сочетании с диетой из «настоящей еды», включающей в себя ферментированные продукты, помогут держать бактерии и вирусы под контролем.

Истории мудрой хозяйки

Тeтя Бэйб (Велья)

Будучи учительницей и матерью (а когда-то побывав и восьмилетней девочкой), я уверена, что впечатления, которые ребенок получает в восьмилетнем возрасте, часто определяют то, чем он будет интересоваться, когда вырастет. Восьмилетки – читатели, писатели, ученые и математики. Они хотят узнать, что и почему, и ищут информацию, читая, экспериментируя, наблюдая и задавая вопросы. Когда мне было восемь, мне довелось узнать то, что потом побудило меня интересоваться естественными методами исцеления и восторгаться слегка мерзкими (ну, ладно, на самом деле, очень мерзкими) вещами.

В 1934 году, когда мне было 12 лет, у Бэйб, тети моей мамы (по возрасту они были почти ровесницы), случился остеомиелит (костная инфекция) ноги. Сегодня тетю Бэйб назвали бы гендерно-неконформной или гендерно-экспансивной. В 1930-х ее называли пацанкой. Точно не известно, как именно тетя Бэйб получила травму, которая вызвала остеомиелит. Она утверждала, что ударила себя топором по лодыжке, но также рассказывала историю, как очень неудачно упала, когда каталась на коньках.

Когда я была маленькой, история тети Бэйб восхищала меня. У нее случился остеомиелит в период Великой депрессии, когда еще не было антибиотиков. Бэйб провела в больнице несколько лет, и о ней писали в газетах по всей Америке. В какой-то момент ее выписали из клиники в полном (от подмышек до пальцев ног) гипсовом корсете, который она носила целый год. В области паха было отверстие, и мой дедушка переносил Бэйб с места на место, менял пеленки, помогал ей не только с туалетом, но даже, в конечном итоге, и с менструациями. Когда гипс сняли, оказалось, что ее нога не зажила. У Бэйб появились ужасные язвы, начались абсцессы, которые лопались, и вся семья бросалась помогать ей собирать гной, который из них выливался. Его было так много, что его собирали в картонные упаковки для яиц (не забывайте, это был мир, в котором еще не изобрели пластиковую упаковку). Мама всегда говорила, что, хотя гной пах гнилым мясом, все делали вид, что совершенно не чувствуют запаха, чтобы не унизить Бэйб. В итоге Бэйб снова вернулась в больницу, и ампутацию рассматривали как единственное решение. Но Бэйб, которая к тому моменту была уже подростком, взяла с моей бабушки обещание, что та никогда этого не допустит.

Наконец, один очень-очень старый врач услышал о случае Бэйб и решил вмешаться. Во время Гражданской войны он был очень-очень молодым медиком и помнил, что раненые солдаты могли несколько дней пролежать на жаре в пыли поля боя, прежде чем получали медицинскую помощь. Он был крайне удивлен тем, что их открытые раны всегда оказывались совершенно чистыми, и в них не было никаких признаков заражения. Причина: черви (личинки мух). Личинки мух отлично пожирают мертвые ткани. Они питаются гнилой плотью, оставляя здоровую. Доктор заметил, что у солдат, чьи порезы или пулевые ранения были полны личинок, вопреки ожиданиям, не возникало инфекции или опухолей, как у других пациентов.

Под прикрытием хирургической ширмы (и без ведома Бэйб) врачи поместили в ее рану живых личинок. Они приклеили скотчем металлическую клетку, чтобы удержать их на месте и обеспечить вентиляцию и дренаж некротизированной ткани. Через три дня Бэйб проснулась и закричала, увидев, как насытившиеся личинки ползают по металлической сетке. Она была уверена, что гниет заживо. Но на самом деле все было наоборот: поскольку личинки не могли питаться живыми тканями, их природный инстинкт приказал им искать еду где-нибудь в другом месте – чем они и занялись.

В итоге колено Бэйб не смогло сгибаться из-за сплавившихся и зарубцевавшихся тканей. Хотя остаток своей жизни она ходила с двумя тростями, ее ногу удалось спасти. В эпоху, когда никто не заботился о поддержке инвалидов, она не просто водила машину – она водила трейлер Airstream через всю страну, успешно занималась резьбой по дереву, стала специалистом по генеалогии (задолго до появления сервиса Ancestry), приемной матерью и зубным врачом-гигиенистом.

История тети Бэйб подтверждает все, что я знаю об исцелении. Ее ногу, а может быть, и ее жизнь спасли личинки и память врача о том, какое значение они имели на полях сражений времен Гражданской войны. Личинки и пиявки вызывают у людей отвращение, а вот трансплантация кала (пересадка кала здорового человека другому для восстановления баланса кишечных бактерий) выглядит как совершенно обычная, передовая процедура. Я считаю, что у западной медицины есть свое место – помощь в экстренных ситуациях. Но повседневная забота о здоровье в западной медицине по-прежнему основана на аллопатии, то есть на лечении заболеваний с помощью лекарств. А мой выбор – концентрироваться на здоровье, а не на болезни.

Огненный сидр

С огненным сидром мы находимся в отношениях любви-ненависти. Вот что мы в нем любим: мы считаем, что он является лучшим натуральным средством от гриппа и простуды, и называем его прививкой от гриппа в стеклянной банке. И вот что мы в нем ненавидим: от него дыхание у вас станет, как у дракона! По сути, это смесь лука, чеснока, хрена и красного кайенского перца (а также других растений, в зависимости от особенностей здоровья и потребностей конкретного человека) с нефильтрованным яблочным уксусом в основе. Это тонизирующий напиток, который стимулирует иммунитет, имеет антибактериальные, противовирусные, противомикробные, противогрибковые и антисептические свойства, и его можно принимать ежедневно – для профилактики или при первых симптомах простуды или гриппа. Мы считаем, что это настоящая панацея!

Полезные свойства огненного сидра:

• Он снимает заложенность носа и помогает избежать заболеваний дыхательных путей.

• Он является диафоретиком (так называют натуральные лекарственные средства, которые стимулируют потоотделение и выводят токсины из тела), что полезно при простуде, гриппе и небольшом повышении температуры.

• Он полезен для сердечно-сосудистой системы и может помочь регулировать кровоснабжение и кровяное давление.

• Он прогревает органы пищеварительной системы и стимулирует выделение пищеварительных соков.

• Его противовоспалительные свойства делают его полезным средством от болей или скованности в мышцах и суставах.

Мы разработали четыре рецепта огненного сидра для разных вкусов и потребностей. Мы не чистим ингредиенты, так что шкурка или кожура тоже входит в состав огненного сидра. Многие травники верят, что шкурка и кожура защищают растение, пока оно растет, выполняя роль своего рода иммунной системы. Однако на наших мастер-классах мы замечали, что некоторых людей беспокоит перспектива добавлять чесночную и луковую кожуру в банку со смесью. Так что, если эта идея не для вас, просто уберите их.

Простейший огненный сидр

Этот простой рецепт обеспечивает общую поддержку иммунитета. Ингредиенты смешиваются и дают мощный стимулирующий импульс иммунной системе, убивают бактерии, противодействуют вирусам, прочищают нос и согревают. У вас получится около 700 мл (до процеживания) напитка.

Ингредиенты

1 средняя луковица, нарезанная кусочками.

4 зубчика чеснока, нарезанных кусочками.

4 столовые ложки (около 60 мл) свежего хрена, нарезанного кусочками (магазинный хрен тоже подойдет, но, как мы недавно обнаружили, некоторые производители добавляют в него кукурузный сироп!).

½ чайной ложки (около 2,5 мл) кайенского порошка (или ½ столовой ложки (около 7 мл) свежего кайенского перца).

Яблочный уксус (нефильтрованный, непастеризованный).

Инструкция

1. Нарежьте все ингредиенты и поместите их в стеклянную банку для консервирования с завинчивающейся крышкой объемом около 700 мл.

2. Доверху наполните банку яблочным уксусом (совет: уксус в итоге разъест крышку банки; чтобы этого не случилось, положите под крышку вощеную бумагу).

3. Закройте банку и дайте содержимому настояться по меньшей мере четыре недели (встряхивайте ее ежедневно).

4. Процедите, разлейте сидр по бутылкам и пейте! Хранить в холодильнике не обязательно.

5. Одни люди выбрасывают все, что остается после процеживания, другие съедают, а некоторые пропускают через блендер и добавляют потом в супы, похлебки и т. п.

Полезные свойства

• Лук (Allium cepa). Отличный источник витаминов С, В1, В6, К, биотина, кальция, фолиевой кислоты и пищевой клетчатки. Также лук содержит хром – минерал, который нечасто встречается в еде. Хром помогает организму контролировать уровень сахара и обеспечивать медленное, постепенное поступление глюкозы. Так что, если у вас проблемы с уровнем сахара в крови, вам, возможно, стоит добавить в свой рацион побольше лука! Также в луке есть кверцетин – вещество, которое препятствует появлению и росту раковых клеток. Лук – хорошо известное народное средство от кашля.

• Чеснок (Allium sativum). Чеснок – одно из древнейших лекарственных средств, известных человечеству. Он является противовирусным, антибактериальным, противопаразитарным, антигрибковым средством, а также снимает жар^[1]. Будучи мощным антисептиком для внутреннего и наружного применения, чеснок стимулирует и поддерживает иммунную систему организма. В сочетании с подходящей для вас диетой (мы рекомендуем диету по группе крови, разработанную Питером Д’Адамо) он может способствовать поддержанию здорового кровяного давления.

Сырой чеснок содержит аллицин – химическое вещество с мощными целебными свойствами, именно благодаря ему чеснок имеет характерный запах. Аллицин синтезируется, когда соединяются друг с другом два отдельных вещества, содержащихся в чесноке: аллиин (компонент белка) и аллииназа (чувствительный к нагреву энзим). В цельном зубчике чеснока эти компоненты изолированы друг от друга. Они не смешиваются, пока барьеры между ними не нарушаются при нарезании, раздавливании или пережевывании. Если вы нарежете чеснок и сразу же начнете его нагревать, чувствительная к нагреву аллииназа может разрушиться, и в результате аллицин не будет вырабатываться.

Избежать этого довольно легко: когда нарезаете чеснок для готовки, просто держите его подальше от источников тепла в течение 5–10 минут. В течение этого времени выработается максимальное количество аллицина, и вы сохраните все целебные свойства растения. Если вы будете варить, тушить, запекать или прожаривать чеснок, то на аллицин это не повлияет.

Истории мудрой хозяйки

Но чеснок же – не трава! (Эрис)

Когда люди узнают, что я травница, они часто задают мне один и тот же вопрос: «Если вы окажетесь на необитаемом острове, какое одно растение вы хотели бы взять с собой?»

Это трудный для меня вопрос, потому что у меня много любимых растений, но я всегда отвечаю: «Чеснок».

– Чеснок? – поправляют меня. – Но чеснок же – это не трава!

На это я отвечаю:

– На самом деле травницы занимаются любыми растениями, которые имеют целебные свойства. Так что в нашем ведении все: от всем известных столовых приправ: петрушки, базилика, розмарина и тимьяна – до растений, которые обычно относят к овощам, например, чеснок, лук и хрен.

• Хрен (Armoracia rusticana) – сильное антибактериальное средство и антибиотик. Он помогает при жа́ре, простудах и гриппе. Он особенно полезен при заболеваниях носовых пазух и дыхательных путей. А если вы когда-нибудь нюхали хрен или пробовали его на вкус, то вы точно знаете, как он прочищает ноздри.

• Кайенский перец (Capsicum annum) улучшает память, прогоняет кашель и простуду. У посетителей наших мастер-классов часто вызывают интерес наши рассказы о цветочной эссенции кайенского перца. Цветочные эссенции (не путайте с эфирными маслами) – любимое лекарственное средство Эрис. Эти капли нужно помещать под язык при эмоциональных проблемах, таких как стресс, скорбь, неприятие своего тела, страх, тревожность, напряжения, идущие из детства, и т. д. Цветочная эссенция кайенского перца помогает при апатии, прокрастинации и застое.

• Яблочный уксус