Цитаты из книги «Клетка на диете»

«Еда и мозг: Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» (тираж этой книги составил более 1 миллиона копий), «Brain Maker», «Еда и мозг. Кулинарная книга» и последняя «Еда и мозг. Пожизненный план».

Книга «Путеводитель по голоданию»,

Орехи и семена, подходящие для ММТ: • Миндаль (ограниченное количество ввиду большого содержания белка) • Черные семена тмина • Черные семена кунжута • Бразильский орех

Это говорит о том, что существует связь между потреблением большого количества линолевой кислоты и повреждением хрящей, которое впоследствии приводит к остеоартриту (26)

К счастью, Вы можете снизить объем линолевой кислоты, которая проникает в кардиолипины, пересмотрев свой рацион и выбрав продукты, содержащие высокий процент омега-3 и мононенасыщенных омега-9 жирных кислот. Это оливковое масло и орехи, в первую очередь макадамия, в которых доля омега-6 крайне мала

И пожалуйста, не путайте линолевую кислоту с альфа-линоленовой: последняя как раз необходима для кардиолипинов.

Обжаренные орехи имеют приятный вкус, но высокие температуры губят полезные вещества, а также понижают доступность полезных жиров и аминокислот (24). Если Вы любите обжаренные орехи и семена, жарьте их сами, контролируя температуру и время. Например, сырые тыквенные семечки можно чуть посыпать гималайской или другой натуральной солью, а затем обжарить в духовке при низкой температуре примерно 15–20 минут. Температура не должна превышать 170 °F. Таким образом Вы минимизируете вредное воздействие при нагревании. Осторожно! Хотя орехи и семена являются отличным источником питательных веществ и занимают важное место в рационе ММТ, не переедайте, так как они богаты омега-6 жирными кислотами. Омега-6 жирные кислоты необходи

При ММТ лучше всего выбирать сырые, органические орехи макадамия и пеканы, так как они богаты жирами и содержат малый объем углеводов и белка. Если Вы хотите включить в свой рацион другие орехи, убедитесь, что они не нарушат баланс омега-3 – омега-6 жирных кислот.

крутую или жареные – худший вариант, так как при нагревании происходит окисление холестерина в яйцах, и если Вы страдаете от высокого уровня холестерина в крови, это может спровоцировать множество проблем.

Также учтите, что сырые яйца содержат большой процент авидина – белка, который связывается с В-витамином биотином, снижая тем самым его доступност