Цитаты из книги «Кето-диета»

Немаловажно, как в ы готовите яйца. Лучше всего есть их сырыми или почти сырыми, чтобы сохранились все полезные вещества. Риск заработать сальмонеллез крайне мал, а при употреблении яиц от кур, выращенных в естественных условиях, – еще меньше.

ров на унцию; много белка) • Сыр «Бри» (8 граммов жиров на унцию; много белка)

осось («дикий») • Сардины • Эскалоп • Креветки • Камбала (тихоокеанская) • Треска • Кальмары • Тилапия (не фермерская, трудно найти в продаже) • Форель (пресноводная) • Белая рыба • Мерланг

• Раки • Горбыль (атлантический) • Камбала • Пикша (атлантическая) • Хек • Сельдь • Атерина (калифорнийская, мякоть нижней части) • Макрель (североатлантическая, жирная) • Кефаль • Устрицы • Минтай • Лосось (консервированный)

Малый процент ртути (рекомендовано) • Анчоусы • Масляная рыба • Рыба из отряда сомообразных • Моллюски • Крабы (местные)

Важно понимать, что нагревание оказывает негативное воздействие на любые масла, в том числе и на кокосовое. Лично я использую индукционную конфорку для жарки. Это позволяет мне готовить при 100 °С, хотя обычно я готовлю при 140–150.

Оливки – чудо природы, которое вошло в нашу обыденную жизнь и заслуживает особого внимания. 100 граммов (3,5 унции) оливкового масла содержит примерно 100 граммов жиров: мононенасыщенных (77 граммов), полиненасыщенных (8,4 грамма) и насыщенных (13,5 грамма). Оливки – это отличный сытный перекус и добавка к салатам. Просто незаменимый источник дополнительных жиров в вашем рационе. Они приятные и солоноватые на вкус. Оливки, оливковое масло и вещества, которые они содержат, благоприятным образом влияют на ваше здоровье.

• Куриный жир • Утиный жир • Кокосовое масло • Масло СЦТ • Масло авокадо • Оливковое масло Extra Virgin

Здесь представлены источники жиров, которые являются «чистым топливом» и могут положительно сказаться на митохондриях. (В силу того что многие источники высококачественных жиров содержат белок, ряд продуктов, например говядина травяного откорма и яйца, вы найдете в разделе, посвященном белку.) • Органическое топленое масло и говядина травяного откорма • Кокосовое молоко

Фрукты, разрешенные при ММТ • Ягоды (небольшая горсть, вместо овощей)