Цитаты из книги «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Чем меньше эффективность при откладывании калорий в виде жира, тем лучше. Говоря простым языком, клетчатка и белок, например, совершенно неэффективны. Первая не усваивается в процессе пищеварения и поэтому не может откладываться в виде жира. Организм упорно старается ее переварить, но вместо этого только тратит лишние калории на ее расщепление; в конце концов он отказывается от попыток усвоить клетчатку и просто выводит ее

30% калорий, получаемых из белка, сжигаются при его переваривании

цельнозерновые злаки — не лучший источник главных полезных элементов в сравнении с некрахмалосодержащей пищей

Помнить в первую очередь о воде, клетчатке и белке

Питательность пищи зависит от воды, клетчатки и белка

Положите как можно больше шпината в хороший блендер (Vitamix и Blendtec — отличный выбор, Ninja тоже хороши и не так дороги). Добавьте апельсин или одну-две горсти свежих или замороженных ягод клубники (можно также добавить какой-нибудь из натуральных некалорийных подсластителей — стевию или ксилит). Добавьте 30 г белковой порошковой смеси с низким содержанием сахара и запахом ванили и немного корицы. Влейте воду и положите кубики льда. Смешайте все блендером в однородную массу

Чем больше клетчатки, тем лучше. Чем больше белка, тем лучше. Чем меньше сахара, тем лучше. Чем меньше ингредиентов — тем лучше. Чем больше витаминов и минералов с учетом калорий на порцию — тем лучше. Если среди ингредиентов есть подсластители (см. ранее приведенный список), любые гидрогенизированные составляющие и транспродукты, крахмал (мука, кукуруза, рис, ячмень и пр.) или компоненты с непроизносимыми названиями — вам это не нужно. Не обращайте большого внимания на проценты, они не отражают реальный фактор ЗДОРОВой питательности (количество питательных веществ на килокалорию). Например, легко поверить, будто «низкокалорийная» порция хлопьев с добавлением сахара «полезна» только потому, что дает 25% витамина С, необходимого для избежания витаминного голодания. Это не так. Не обращайте внимания на этикетки, поскольку большинство ЗДОРОВых продуктов (некрахмалистые овощи, морепродукты, мясо, сырые орехи и семена, низкофруктозные плоды

Ешьте белок порциями по 30–55 г равномерно в течение дня. Съедайте в общей сложности 100–200 г белка в день. Включайте белок в каждый прием пищи. Ешьте морепродукты каждый день (в идеале — с бóльшим содержанием омега-3 и меньшим содержанием ртути: лосось, сардины, анчоусы, устрицы и пр.). Высококачественные, высокопитательные источники белка — основополагающий компонент. ЗДОРОВое питание возможно и без продуктов животного происхождения

Концентрированные источники белка морепродукты — 55–94% белка яичный белок — 91% (боязнь растолстеть здесь ни при чем, подробности далее) белое мясо с кожей или без — 51–80% белка красное мясо без кожи — 60% белка нежирный творог — 60–85% (см. примечание выше)

Агрессивность (Aggression) — это то, насколько калории склонны присоединяться к жировым тканям. Питательность (Nutrition) — по этому показателю можно узнать, сколько витаминов, минералов, основных аминокислот, основных жирных кислот организм получает от калорий. Эффективность (Efficiency) — показатель того, какое количество калорий может способствовать образованию жировой ткани.